Пити со зелка и риба од тесто од квасец - традиционални колачи во кулинарски традиции на различни народи. Таквите пити се особено добри за студената сезона, и зелка може да се користи, свежо бела и квасната (се разбира, во оваа верзија прво треба да биде темелно исплакната).
Пити со зелка и риба може да се направат од различни видови тесто, на пример, од лиснато тесто (добро е да се прават мали пити) или од кефирско тесто. Тестото може да се купи во супермаркети, гастрономски кујни или угостителски објекти или да се изврши сами (што, се разбира, е подобро, па ќе бидете сигурни за производите што се користат за да го направат тоа).
Рецептот за отворена пита со зелка, ориз и риба
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетно - околу 2 чаши;
- млеко - околу 250 ml;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- квасец - 2 лажици.
- путер природен - околу 100 g;
- јајце пилешко - 1 -2 парчиња;
- сол - 1 нотка;
- бела зелка - околу 200 гр;
- филети од риба (на пример, ослиќ или треска) - околу 200 g;
- ориз варен - околу 200 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- жолчка од јајце - 1 парче;
- зелените се различни свежи;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Излупена кромид и сецкани зелка, чорба во котел додека не се готви. Измијте го оризот без мешање и спојте го вишокот на течност. Можете да исплакнете со варена вода ако оризот не е тромав.
Рибиното филе е одмрзнато во сито и паралелно го подготвуваме тестото. Измешајте малку загреан млеко со 2 лажици брашно и шеќер. Додај квасец и омекнат путер. Промешајте и ставете во топлина 30 минути. На крајот од ова време, додадете јајца и селеното брашно на садот. Месете и внимателно изгорете го тестото со рацете, а потоа ставете го во топлина 30-40 минути. Ние мачкам и се промешуваме. Повторете го циклусот два пати.
Рибино филе сече на мали триаголни парчиња (ленти). Малку podsalivaem, посипете со сок од лимон и сезона со суви зачини. По некое време, го исцедуваме сокот.
Тестото е поделено на два нееднакви делови. Од поголема кома се тркалаат тркалезни торта со средна дебелина. Рашири го на лист за печење, подмачкан (може да го прошириш со масло за печење хартија). Од помалиот дел ги провлекуваме "колбасите", од кои ја правиме границата и лентите за "решетката". На тестото се шири првиот ориз измешан со зелка, а на врвот - парчиња риба и зелена боја. Ние ја извршуваме "решетката". Сега отвори пита со зелка , ориз и риба, се стави во рерна, загреана на температура од 180-200 степени C. Ние го печеме торта за околу 25-30 минути. Завршени пита со жолчка од јајце.
Колачот може да се служи како топли и студени.
Брза пита со зелка и риба на јогурт
Состојки:
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- кефир средна содржина на маснотии - околу 400 ml;
- пченично брашно високо квалитетно - околу 3 чаши;
- сол - 1 нотка;
- храна сода - 1 нотка;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- кисела зелка - околу 300 гр;
- Рибино филе (или конзервирана риба) - околу 300 гр;
- зелените се различни свежи;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Ние ги мешаме јајцата со јогурт, сол, сода и лесно издувам. Постепено додавајќи го преливото брашно, го мешате тестото со густина како палачинка.
За полнење ја миеме зелката и ја вративме во сито, го исековме кромидот во четвртини прстени, а рибите - со мали продолжени парчиња (ако е конзервиран, тогаш го скршиме). Сите микс.
Ние ќе подмачкуваме огноотпорни мувла со масло. Половина од тестот се изложи (или поточно истури) во форма, а потоа - слој на полнење. Малку бибер, посипете со сецкани билки, а потоа - горниот слој на тестото (малку потенки од подлогата).
Печете го тортата во рерната околу 25-30 минути на средна температура. Завршени пита со жолчка од јајце.