Стиците се нарекуваат исклучиво говедско месо, или подобро специјално исечено месо од млади бул-телиња. Сепак, во трговските мрежи гледаме не само говедско месо, туку и стекови од јагнешко, свинско, риба. Најчесто се понудени стекови од лосос.
Лосос - риба со розова портокалово месо и густа кожа, припаѓа на семејство вредни комерцијални (лосос) риби. Се разбира, сакам да ја задржам максималната корист при готвењето, па затоа се обидуваме да готвиме лососот колку што е можно побрзо. Најчестите методи се мариноване и печење. Да ви кажам како да готвите стек од лосос во рерната.
Поедноставно е едноставно
За да не го прекинуваме вкусот на рибата и да не ја намалиме неговата корисност, ние користиме минимум компоненти и брзо се подготвуваме.
Состојки:
- стекови од лосос со тежина од околу 200 гр - 4 парчиња;
- сол јодизиран без адитиви - за мала нотка по порција;
- Сушен оригано - 1/3 лажиче.
- ладно притиснат маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Внимателно изберете риба - бојата на пулпата не треба да биде светла: црвено, црвено или црвено, што значи дека лососот е обоен. Нежна розова портокалова сенка ќе биде во право. Ние ја чистиме трупот од скали и се сечевме во стекови (ако рибата е веќе исечена, само нежно одвај ги извлекувате скалите од површината). Мој и лесно се исуши од стек со салфетки. Измешајте лажица путер со иста количина сок од лимон, сол и оригано. Ние го покриваме садот за печење со преостанатото масло, ги шириме стекците и подмачкајте ги со подготвената мешавина, користејќи четка. Ние готвиме риба за кратко време - доволно е 15 минути во загреана рерна на температура од 180 степени. Стиговите на лосос, печени во рерната, се нежни и мирисна. Ние им служиме со зелена боја и парчиња лимон. Се разбира, најдобар начин за риболов е да им служиш на суво, несовршено бело вино.
Ние користиме фолија
Така што рибата е рамномерно печена и останува колку што е можно сочно и ароматично, подготвуваме лосос во ложата во фолија. Компонентите повторно земаат минимум.
Состојки:
- Лосос (среден дел од труп) - 1 кг;
- Свежо мелен бел пипер - 2 нотка;
- сол јодизиран голем - 2 нотка;
- лимон - ½ парчиња.
- вар - 1 парче;
- павлака со содржина на масти не помалку од 20% - 2 суп.л-патки. лажици;
- маслиново масло на ладно прв спин - 4 суп.л-патки. лажици;
- суво вино совињон - 2 суп.л-патки. лажици;
- копра - 8-12 гранки.
Подготовка
Ја чистиме рибата, мина, особено внимателно - внатре и малку сува, по што сечеме во стек со чекор од околу 2 см. Во мала пила, се мешаме кисела павлака, сол, пипер, вино. Секој стек е натопена во оваа мешавина и се дистрибуира низ површината, а потоа ги спакуваме одделно
Исто така многу вкусна е стек од лосос во рерната во крем сос . Наместо кисела павлака, користиме крем за маснотии. Иако тоа е можно и на друг начин: ние служиме печени во рибата риба со крем сос, варен до вашиот вкус.