Обично се готвиме пилаф во котли. Па, што ако некој друг не купил тепсија за нова кујна? Патот е: готви пилаф во тава. Процесот ќе биде речиси ист, само испарувањето на водата ќе се случи малку побрзо.
Да ви кажам како да готвите пилаф во тава.
За таа цел, специјална азиска тава за печење ќе биде во ред, но може да се готви пилаф во конвенционален тава, и во големи и средни. Главната работа е тоа што е доволно длабоко и дебело-ѕидови - во ова ќе биде подобро подготвени. Препорачливо е да не се користат садови со тефлонски слој, не само затоа што тефлон пренесува штетни материи за храна кога се загрева, но барем надвор од почитувањето на традицијата. Се разбира, за готвење пилаф во тава, сеуште му е потребен капак.
Пилаф од младо говедско месо во тава
Треба да се забележи дека телешкото готвење е нешто побрзо, покрај самата месо е по-тендер, така што при изборот е подобро.
Состојки:
- месо со малку масти (млади говедско или телешко месо) - околу 500 гр;
- ориз жолт - околу 400 g;
- кромид - 1-2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- семе од зира (ким);
- масло од сончогледово семе;
- подготвена мешавина на зачини за пилаф;
- Свежи зеленчук се различни;
- лук - 4-5 дентикул;
- сол.
Подготовка
Говедското месо е подготвено доволно долго, па го исекуваме месото со кратки тенки ленти - така што ќе се готви побрзо. Кромид се сече на четвртини прстени, моркови - тенки кратки сламки.
Истурете (великодушно) тава со масло. Скржете го кромидот и морковот и извадете го од тава со шпатула (оставете го додека не се јаде друго). Затоа, треба да се стори затоа што говедското месо не е задушено брзо, односно, ако сето тоа заедно, кромидот и морковот ќе стигнат до состојбата на "партали".
Во тава, сега го печеме месото со додавање на семето на зира на средно висока топлина додека не се смени нијансата, потоа се намалува топлината и газењето се додека не се подготви, ако е потребно додавање вода и мешање (околу 40-60 минути или повеќе). Во процесот, додадете зачини.
Во тоа време ние го подготвуваме оризот - темелно го миеме неколку пати и го наполнуваме со врела вода. По 10 минути исцедете ја водата. Кога месото во тава веќе е меко, додадете ориз и кромид со моркови. Малку мрсна. Промешајте 1 пат, не повеќе, во спротивно оризот ќе се држи заедно. Ние додаваме вода така што опфаќа сè за 1-2 см. Готваме на тивок оган, покривајќи го со капак, сè додека водата не испари. За 4 минути пред подготвеноста направете неколку жлебови со задниот крај на вилушката и вметнете ги половините од чесното парче во вдлабнатини. Се сервира подготвен пилаф од говедско месо , зачинет со сечкани билки.
Пилаф од свинско месо во тава
Плов веќе долго време стана меѓународно јадење, така што исто така се познати варијанти на рецепти со свинско месо.
Состојки:
- месо свинско месо - околу 500 гр;
- ориз жолт - околу 400 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- бибер слатка црвена - 1-2 парчиња;
- зачини за пилаф;
- масло или масти;
- зелените се различни свежи;
- лук - 4-5 дентикул;
- црвена пиперка;
- сол.
Подготовка
Месо сече на кратки ленти, кромид - четвртина прстени, и морков - кратки сламки. Загрејте ја тавата во маснотии или путер и пржете на средно висока топлина заедно со кромид, месо и морков со додавање на семе од зира,
По потребното време, додадете го оризот, зачините и слатка пиперка во садот. Малку приливалива и се меша еднаш. Ние ја наполнивме водата така што покрива сè на прстот. Гответе на слаба топлина додека не се готви. Завршен пилаф со свинско месо , зачинување со лук, топла црвена пиперка и сецкани билки.