Рецептот на Ленинградскиот расолник се разликува од другите во достапноста на бисер јачмен во неговиот состав, меѓутоа, ако не сакате строго да го следите рецептот, тогаш бисерниот задник може да се замени без никакви проблеми со ориз, овес или просо. Исто така, во класичниот рецепт, говедското месо е основа на супа, но можете да го замените со пилешко или дури и да готвите супа на вода.
Класичниот рецепт на Ленинградскиот расољник
Состојки:
- говедско месо на коската - 680 g;
- ловоров лист;
- кромид - 45 g;
- бисер јачмен - 30 g;
- моркови - 25 g;
- компир - 260 гр;
- кисели краставички - 65 g;
- краставица саламура - 80 ml.
Подготовка
Темелно миење на месото, наполнете го со литар вода и оставете го да готви за час и половина, не заборавајќи да го отстраните бучавата од површината. Извадете го месото од супа и одвојте го од коските, исечете ги на ленти. По аналогија со месо, исецка и кромид со моркови, како и компири и кисели краставички. Spasertuyte моркови и кромид на капка растително масло, додадете на печено краставици и нека ги омекне. Исплакнете го бисерниот јачмен и се вари во супа додека не се подготвени. Потоа додадете печено и компири, ставете го лавровиот лист. Подготовката на ленинградскиот расолник е завршена веднаш откако компирот станува мек.
Ленинградски расољник - рецепт со бубрези
Состојки:
- супа (пилешко или месо) - 2,8 литри;
- бубрезите (говедско месо) - 890 g;
- кромид - 85 g;
- корен на целер - 65 g;
- моркови - 60 g;
- кисела краставици - 180 гр;
- компир клубени - 390 g;
- доматна паста - 10 g;
- неколку бисер јачмен.
Подготовка
Пред да подготвите ленинградски расољник, треба да ги подготвите бубрезите. Прво, пупките се натопени во вода за еден час на 3, периодично се менува течноста на свежо. Оваа едноставна постапка ќе се ослободи од непријатниот мирис. Понатаму, пупките се варат во врела вода не повеќе од 5 минути, водата повторно се исцеди, бубрезите се мијат, повторно се наполнуваат со свежа вода и се става на оган да се готви додека не се готви. Ладни варени пупки
Одделно вријте јасно изми јачмен. Поминете парчиња кромид, целер и моркови заедно со доматната паста, додадете краставици и пуштете ги додека не меки.
Во супа, подготовка на средна топлина, ставете го компирот и гответе го скоро додека не се готви. Додадовме печено месо, бубрези и бисер јачмен. За лесна киселост, може да се истури краставицата со кисели краставички по вкус. Го отстрануваме Ленинградскиот расољник со бисер јачмен од огнот и оставете го тоа 15 минути пред да служите.