Палачинки - тенки печени или пржени производи од кружен облик од течното тесто - традиционално јадење во кулинарски култури на многу народи. Практиката на подготовка на палачинки била формирана од пред-писмените времиња, носела ритуално-сакрален карактер, таа е поврзана со сончево-лунарните циклични феномени и календарски култови.
Обично во подготовката на тестото за палачинки употребувајте пченица, а исто така и јачмен, леќата и овесното брашно или нивни мешавини. Палачинки се готват на квасец и безджожје. Составниот тест може да вклучува јајца и течни млечни производи: млеко, кефир, јогурт и слично.
Тестото за палачинки понекогаш се прави врз основа на пиво, ние ќе ви кажеме како можете да го готвите. Добро познат пена пијат дава на производите посебен вкус и арома. Бидејќи пивото е газирано, палачинки се пурпурно, па дури и со дупки, се разбира, ако тестото е малку набиено.
Тенки палачинки на пиво и млеко - рецепт
Состојки:
- Пченично брашно или мешавина од брашно од разни житни култури - 1 мерка;
- млеко - 1 мерка;
- пиво светло или темно, по можност свежа живо - 1 мерка;
- јајца на пилешко - 1-2 на 1 чаша брашно;
- сол - 2 парчиња на 1 чаша брашно;
- сода - 1 нотка на 1 чаша брашно.
- мириси - на дискреција;
- парче маст или путер (стопен путер или зеленчук).
Подготовка
Се меша во сад од млеко, пиво, јајца, сол, сода, зачини и пресечено брашно. Зачините се избираат во зависност од планираните пломби и, воопшто, на што да служат со палачинки - слатки братучеди, ванила, шафран, црвен пипер, а остатокот - на незасладена храна.
Треба да се добие доволно течно тесто, исто како кефир. Лесно ја победи со размах за да ги збогати микрочестичките од гасот што го напушта пивото.
Го загреваме тава (подобро е тоа да е специјална палачинка за палачинки). Огнот најдобро се сведува на средно ниско ниво.
Подмачкајте го дното на тава, грицкајте парче маст на вилушка или путер со силиконски четка.
Истурете дел од тестото во тава, рамномерно ширејќи ја површината. По 1-4 минути (во зависност од густината на тестото и силата на огнот), свртете ја палачинка на другата страна. Ние снимаме минути во 2-3 и го ставаме на сад (ќе мислиме дека не се покажало како грутка). На ист начин, испечете ги преостанатите палачинки и додајте ги наредени едно од друго.
На палачинки можете да послужете урда, павлака, мед, џемови, разни дебели сосови, лесно солени кавијар, пржено мелено месо со кромид и / или други. Обично се служат палачинки со незасладено полнење, вотка, силно вино, бери тинктури и ликери, во десертската верзија - свеж чај или компота, можете да имате какао или кафе.
Зачинета палачинка на пиво и јогурт - рецепт
Масло од сусам, сос од соја и сок од лимон ќе им даде на палачинки специјален вкус и аромани нијанси кои ќе ве потсетат на пан-азиска кујна.
Состојки:
- Пченично брашно или мешавина од брашно од разни житни култури - 1 стакло;
- кефир - 200 ml;
- светло од пиво или темно, по можност живеат свежо - 200 ml;
- јајца на пилешко - 2;
- соја сос - 1 суп.л-патки. лажица;
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- масло од сусам - 1 суп.л-патки. лажица;
- сода - 1 нотка;
- зачини земјата (ѓумбир коријандер, ким, анасон) - на дискреција;
- парче маст или путер (стопен путер или зеленчук).
Подготовка
Се меша во чинија со пиво, кефир, јајца, соја од соја, сода, сок од лимон, масло од сусам и зачини. Додадете го преливото брашно и измешајте го тестото со миксер. Ако се испостави густо - ќе додадеме повеќе пиво.
Го загреваме тавално и подмачкуваме со сало или путер. Фрај палачинки со државен удар. Ние служиме со зачинети сосови , со риби, месо, печурки и зеленчук пломби и / или закуски.