Меѓу другите начини на собирање риби за понатамошна употреба, солењето го задржува раководството, само затоа што е еден од наједноставните и најефикасните начини за зачувување на свежината на производот. Со помош на солење, можете да го продолжите животот на речиси секоја риба, но во рецептите ќе зборуваме за скуша.
Скуша солени во саламура - рецепт
Состојки:
- свежи мршали трупови - 2 парчиња;
- кромид - 65 g;
- грашок од црн пипер - 8 парчиња;
- грашок од сладок пипер - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 4 пупки;
- ловоров лисја - 4 парчиња;
- гранулиран шеќер - 25 g;
- сол - 40 g;
- вода 480 мл.
Подготовка
Првиот чекор кон идеалното солење риба е нејзината точна подготовка. За да се подготви скуша за амбасадор риба прво нешто да стомакот, а потоа отсечени перки и главата со опашка, се сече на големи парчиња и се шири во тегла или емајл тенџере. Заедно со рибите се испраќаат и прстени на кромид, како и каранфил, ловоров лисја и бибер со грашок. Ние го подготвуваме саламура, доведувајќи вода до вриење со сол и шеќер. Топла саламура се лади до собна температура, а потоа истури во нив риба. Над рибата ставете мала свиока, на пример, чинија или тежок капак, а потоа оставете марулата да се маринира во ладно цела ден.
Инстант скуша, солени парчиња
За разлика од претходниот метод на солење, експресниот метод ви овозможува да јадете солена риба по неколку часа, што е неверојатно погодно во оние случаи кога е неопходно да се подготват разни ладни јадења на банкетната маса.
Состојки:
- скушан скуша;
- кромид - 45 g;
- вода 330 ml;
- чешне лук;
- сол - 25 g;
- црн пипер грашок - 6 ЕЕЗ.
- лаврови лисја - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Прво, варете едноставна саламура со ставање вода на шпоретот, доведување до вриење, а потоа додавање на кромид, лувр, сол, лукчиња и пиперчиња. Оставете саламура да се олади под капакот, за да не го изгуби вкусот на сите оние дополнувања на кои сме дале. Намалете го стопуто и исплакнете го трупот од скуша на парчиња со средна дебелина, за да имаат време да плункаат за кратко време, а потоа да ги ставите во пластичен контејнер, да се наполните со саламура и да оставите 2-2,5 часа. Подготвеноста на рибата се определува со тестот.
Скуша солени дома - сува амбасадор
Рибата за суво солење навистина испарува да биде посува од онаа што се истура со концентриран солен раствор, можеби ова се должи на фактот дека солта буквално ја извлекува вишокот на влага од рибите, со што неговото тело е густа и мазна, а едноставноста на готвењето го дава овој метод на солење уште еден плус.
Состојки:
- труп скуша - 1 ЕЕЗ;
- сол - 15 g;
- гранулиран шеќер - 5 g;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- сува сенф - 1/2 лажиче;
- нотка на земјата коријандер .
Подготовка
Подготовка на мешавината за суво солење со комбинирање на сол, шеќер, кршен ловоров лисја и сенф.
Исечете го мршокот од скуша, исплакнете го, отсечете ја главата, опашката и остатокот од перките. Исечете ја рибата и поставете ја на филмот за храна. Пополнете ја шуплината на скуша со половина мешавина на сол, внимателно да ги истрикувате вториот во абдоминалниот ѕид. Надвор, истурете ја преостанатата сол и ја завиткајте рибата. Завиткајте скуша, за да не оставите пристап до воздух, да го ставите во фрижидер и да го заборавите два дена. Кога скушаните солени дома на едноставен рецепт ќе бидат подготвени, измијте сол од неа, исплакнете, исушете ги и исечете ги рибите.