Печени говедско месо не само што изгледа апетитивно, но се прави вкусно кога се точи правилно. И пишување искуство можете да го готви на различен степен на печење , како и стекови. И, и покрај тоа што ова едно големо парче е подеднакво подготвено, со користење на сосови можете да откриете нови вкусови.
Говедско месо печено во едно парче во печката во фолија
Подготовка:
- говедско месо - 2 кг;
- рузмарин - 3 гранки;
- мајчина душица - 4 гранки;
- лук - 8 заби;
- растително масло - 100 g;
- пиперки од супа - 300 ml;
- моркови - 2 парчиња;
- компир - 4 парчиња;
- кромид - 3 кромид;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Рецептот претпоставува подготовка на говедско месо со гарнир, зеленчукот во него не е само додаток, тие служат како асистенти во печење, давајќи ги своите сокови и вкусови. Пред да се подготви цела парче говедско месо во фолија, мора да се исчисти, да се отстрани филмот и ако има виси или лепење парчиња. За време на печењето, таквите виси делови едноставно ќе се исушат или изгорат, печеното треба да биде целото и мазно.
Значи, по прелиминарната подготовка на месо, потребно е, како што велат, да се запечати, поентата е дека целото парче е пржено од сите страни на висока температура, а со тоа и после исклучување на можноста за истекување на сокот при печење. Никогаш немојте да бидете мрзливи за да ја направите оваа постапка со големи парчиња говеда, бидејќи нејзината сочност во голема мера зависи од запечатувањето и нејзиниот квалитет. Истурете го маслото во големиот тавче, фрлете ги таму 3 лукчиња од лук и рузмарин, и откако ќе видите дека лукот е пржење за поставување на месото. На висока температура, постепено се превртува, испржете го целото парче, а не заборавајќи ги краевите. Да, месото треба да се стави, да се чува и запечати од двата краја, без да се даде единствена шанса да го истекува сокот со понатамошно готвење. Во процесот на печење, извадете го лукот и рузмарин, за да можат да изгорат и да остават непријатен мирис, иако тие бараа апсолутно спротивното.
Потоа поставете ја фолијата на листот за печење, подмачкајте го и ставете го веќе прженото говедско месо на врвот. Сега може да биде изобилно зачинета со сол и бибер, истурете ја чашата со супа и покријте ја од врвот со фолија, но не ја запечатете. Значи, на температура од 220 степени, таа ќе се одржи во рерна за 20 минути, а потоа се стави на месо не ситно сецкани моркови,