Иако историчарите докажаа дека кнедли доаѓаат од Средното Кралство, во нашата земја тие со право се сметаат за национално јадење долго време. Но, во исто време, нивните рецепти, а особено рецептите за подготовка на мелено месо за пелменис, во основа се различни во зависност од регионот.
Рецепт за мелено месо од свинско и говедско месо за пелмени дома
Состојки:
- свинско месо - 0,6 кг;
- говедско месо - 0,6 кг;
- кромид - 4 кромид;
- вода 50 ml;
- сол - 10 g;
- пиперка.
Подготовка
Конечниот резултат, се разбира, зависи од квалитетот на состојките за мелено месо, па ако е јасно со јајца и кромид, тогаш е неопходно да се третира селекцијата на месо со посебна скудност. Замрзнатото месо е подобро да не се зема, иако пелмени и замрзнати за складирање, но факт е дека фармерот е веќе во нив, и ако замрзнатото месо се преработува во мелено месо, тогаш за време на одмрзнување и механичко мелење, поголемиот дел од соковите едноставно ќе излезат и полнењето ќе биде суво и невкусно.
Месото е добро измиено и исушено, отстранувајќи го филмот и вените од него, ако говедското месо има маснотии, треба да се сече, но маснотијата на свињата е корисна за правење добра кутија. Месо мелење, така што тоа беше погодно за вас да го продолжи процесот, сече кромид не ситно, но, исто така, да се влезе во мелница за месо. По обработката на сè во мелено месо користејќи кујнски апарати, проверете ја конзистентноста и додајте вода доколку е потребно. Гурманите додаваат супа од месо или зеленчук, но со течноста во мелено месо треба да бидете внимателни, за вкус никогаш не боли, но моделирањето на кнедли може да го направи сосема невозможно поради превисоката конзистентност на полнењето. Соленото мелено месо веднаш пред кнедлицата, како што солта ја влева водата, а ако не и внимателно, ефектот на раното солење ќе биде ист како и мразот, чистото месо без додавање на вода или супа ќе биде сува. По додавањето на течноста, сол, бибер и почнете да ги извадите кнедлините .
Како да се направи најдобро кутии за сибирски домашни кнедли - рецепт
Состојки:
- Свинско месо - 0,2 кг;
- говедско месо - 0,35 кг;
- месо супа - 35 g;
- кромид - 2 кромид;
- брашно - 30 g;
- магдонос или коприва - 1 куп;
- сол - 15 g;
- пиперка.
Подготовка
Главната разлика на ова полнење е тоа што таа претходно била подготвена од лова или од месо од елен. Сега единствената разлика е во тоа што месото не го обработува мелница за месо, мора да биде ситно исечено, тоа може да се постигне со помош на специјална програма во процесор за храна, виртуозната примена на блендер или голем остри нож. Зелените и кромидот исто така треба да се ситно сецкани, а не да се пренесат преку мелница за месо. Потоа, додавајќи мрсна сол, зачини и брашно, можете да внесете супа и да продолжите со моделирањето.