Првиот шеќер, почна да прима за неколку илјади години пред нашата ера, во Индија. Тој беше направен од шеќерна трска. Долго време, тоа беше единствениот шеќер познат на луѓето. Досега, во 1747 германскиот хемичар Андреас Сигисмунд Маргревеј не пријавил можност за добивање шеќер од цвекло на состанокот на Пруската академија на науките. Сепак, индустриското производство на репка шеќер започна само во 1801 година, и ова беше револуција во прехранбената индустрија. Бидејќи, од тоа време, шеќерот стана сè попристапен, слатки од ретки деликатеси постепено преминаа во категоријата на секојдневна храна. Тажните плодови од ова се добро познати за сите нас - заболувања на дебелото црево и дебелината станаа вистински проблем во современиот свет.
Што е шеќер?
Шеќерот е речиси во својата чиста форма сахароза - јаглени хидрати, кои во нашето тело се поделени на гликоза и фруктоза и се однесуваат на "брзи" јагленохидрати. Гликемичниот индекс на шеќер е 100. Шеќерот е чиста енергија, ниту штета ниту корист, како таков, не носи само по себе. Проблемите започнуваат кога ќе добиеме повеќе енергија отколку што можеме да рециклираме. Размислете што се случува кога шеќерот влегува во нашето тело. Раздвојувањето на сахароза се јавува во тенкото црево, од каде моносахаридите (гликоза и фруктоза) влегуваат во крвта. Тогаш црниот дроб, во кој гликозата се пренесува на гликоген - енергетскиот резерват на "дождлив ден", кој лесно се рециклира во гликоза, потоа се зема за случајот. Ако количината на шеќери го надминува потребниот максимум, кој може да се конвертира во гликоген, тогаш инсулинот почнува да работи, пренесување на шеќер во маснотиите на телото. И да потрошиме маснотии, нашиот организам како што не сака, од тука - вишок тежина, адипозност. Дополнително, ако има премногу шеќер од храната, тогаш чувствителноста на клетките до инсулинот се намалува, т.е. тој повеќе не може да пренесува вишок гликоза во клетките, што доведува до постојано зголемување на шеќерот во крвта, а потоа може да резултира со тип 2 дијабетес.
Но, недостатокот на јаглени хидрати е исто така штетен. Организмот треба да земе енергија од некаде. Затоа, е соодветно, веројатно, да не зборуваме за штетата или користа од шеќерот, како таква, туку за неговата разумна потрошувачка.
Овошен шеќер - добар и лош
Овошниот шеќер, или фруктозата - е близок роднина на гликоза, но за разлика од него, не бара инсулин за нејзина обработка, па затоа може да се користи кај дијабетични пациенти. Сепак, и покрај фактот дека фруктоза, исто така, може да се преработи во маснотии, тоа не предизвикува чувство на ситост, па може да придонесе за развој на дебелина. Содржи фруктоза, не само во шеќер, туку и во многу плодови, благодарение на што и го доби своето име.
Шеќерот од грозје е добар и лош
Грозниот шеќер се нарекува гликоза. Ова е главниот јаглени хидрати, кој учествува во енергетскиот метаболизам на човечкото тело. Придобивки и штети на шеќерот од шеќер малку варираат од вообичаениот шеќер. Штетата е предизвикана од можноста за кариес и процес на ферментација, што може да ја наруши микрофлората.
Шеќерот од шеќер е добар и лош
Првиот шеќер познат на човештвото. Се извлекува од шеќерна трска. Во својот состав, речиси идентичен на репка шеќер и содржи до 99% проценти сахароза. Карактеристиките на таков шеќер се слични на оние поврзани со цвекло.
Палмовиот шеќер е добар и лош
Се добива со сушење сок од датум, кокос или шеќер. Тоа е нерафиниран производ, затоа се смета за поздрава алтернатива на традиционалните видови шеќер. Ако го споредиме овој шеќер со други видови, тогаш можеме да кажеме дека е безопасен.