Салмонидите (како што се розови лосос, лосос, сокејски лосос, кого лосос, лосос од кинук, бела риба, омул, јајца, пастрмка, тајмен, lenok и некои други видови) се вреден производ на екстракција и одгледување. Еден од најпопуларните начини за берба на лосос е солење (добро, или амбасадор). Солени и лесно солени лосос е одличен закуска за вотка за вотка.
Ние ќе кажам во детали како солење на лососот дома, рецепти, во целина, се доста едноставни.
Главните методи на солење се два: "суви" и во саламура (сол раствор во вода). Целиот лосос (шлаг) кој тежи од 300 g до 1,5 kg е полесно да се солени на сува начин.
Рецепт за солени лосос
Подготовка
Ние ја чистиме рибата од скалите, внимателно стомакот и да ги отстраниме жабриштата. Ако рибата е доволно голема, можете да ја отсечете главата (на увото). Нежно сушиме трупот одвнатре и однадвор со салфетка. Исечете парче пергамент хартија, така што ќе можете целосно да ја завиткате рибата. Хартија малку попрскана со голема сол рамномерно, лосос од внатре и од надвор триење сол, не поштеда, и завиткан во хартија цврсто. Го ставаме на полицата на фрижидерот. За еден ден - тоа е подготвено. Кој се плаши од паразити, може да замрзне-замрзнување на рибата во замрзнувачкиот дел за друг ден или да чека уште 2 дена.
Може да се рафинирате со мешавини за солење.
Мешавина за солење на солење
Состојки:
- сол е голем - 3 чаши;
- шеќер-1 чаша.
Мешавина за зачинета солена сол
Состојки:
- сол е голем - 3 чаши;
- шеќер-1 чаша.
- суви зачини (коријандер, ким, анасон, каранфилче, семе од анасон и копра, црвен пипер) - по вкус.
Големи поединечни парчиња риби (со или без коски) може да се солени и на сув начин и во саламура. Ако сол е сув, може да се истури парче мешавина на сол и да се стави под притискање.
Принципот на подготовка на саламура е ингениозно едноставен: истурете вода (студ) во контејнер и ставете го во него влажен компир или јајце. Измешајте ја солта (или мешавина на сол) додека не се појави јајцето или компирот. Пополнете парчиња риба со саламура во тесна контејнер, така што саламураната сала целосно ги покрива. Соење од најмалку 1 ден, ако рибата како целина, со глави и гребени, тоа е подобро не помалку од 2 дена.
Солени лосос на шведски (тој е, исто така, Гравлак)
Состојки:
- лосос - 500 g;
- сол големи - 2-3 чаши;
- шеќер - 1-2 чаши;
- црн пипер - 1/2 чаша;
- копра ситно сецкани свежо - многу.
Подготовка
Измешајте ги сите состојки и сол на ист начин како што е опишано погоре. Копра ќе му даде посебен вкус на лососот . Меѓутоа, ако практикувате малку, проучете го прашањето и вклучете фантазија, сигурно ќе излезете или ќе ја изберете вашата сопствена верзија.
На истиот едноставен начин, можете да ја користите пастрмката дома , таа ќе биде оригинална и вкусна.