Зелка е богат извор на микроелементи и минерали, кои многу луѓе растат на нивните заговори. Јадеме зелка и суровини и готвиме различни јадења од неа. Многумина од нас се многу убави на кисела зелка , особено во зима - ова е еден од ретките природни зеленчуци кои се чуваат свежи. За да се задржи кисела зелка колку што е можно подолго и да се задржат сите корисни својства долго време, потребно е да се избере најдобрата зелка за souring.
Како да се избере зелка за souring?
За извадок одберете средна или доцна сорта на зелка. При изборот на главата, им даде предност на големи глави. Бојата на главите треба да биде бела, без зелени листови. Во бели лисја на зелка има повеќе шеќер, а шеќер за ферментација е неопходен за ферментација.
Ако не можете да го одредите типот на зелка, соодветна глава е достапна на поинаков начин. Исечете ја зелката на половина, прегледајте го внатре и пробајте го. Најдобрата зелка за исхрана, која ви одговара, треба да биде на намалена крем-бела боја, таа треба да биде многу тесна, и по вкус треба да биде крцкава и слатка.
Бела зелка - сорти за souring
Многу за кисела зелка претпочитаат средно созревање сорти на зелка, тие вклучуваат:
- Слава-1305 - зрее по 95 дена по садењето. Оваа сорта е многу високо продуктивен и засадени од камионџиите заради квасецот.
- Подарок - оваа зелка е приготвена, маринирана и солена. Од оваа сорта добивате многу вкусна кисела зелка, која може да се чува до пет месеци.
- Јубилејот Ф1 - зелка, ферментирана од оваа сорта, исто така се чува околу 4-5 месеци, а тежината на една зелка достигне 4 кг.
Исто така, треба да ги разгледате сорти Ф1, доброволци и белоруски зелки. Овие зелка сорти се исто така погодни за souring.
Доцна зелка за souring
Примери на позната зрела зелка за киселост се:
- Турски - собрани по слетувањето за четири месеци. Главите на оваа сорта се многу густи и не попуштат за време на созревањето, па затоа најчесто се чуваат за квасец поблиску до зимата.
- Женева Ф1 - многу добро зачуван, до новата жетва, толку многу домаќинки ја чуваат оваа зеленчукова класа за кисело во рана пролет.
- Amager - се смета за најсоодветна зелка за кисело, бидејќи за време на складирањето, секојдневно ги подобрува квалитетите на вкусот. Затоа, со ферментирање на зелка од оваа сорта, можете да создадете ремек-дело за готвење и да направите поздрав меѓу вашите пријатели и познаници.