Палачинки од просо може да изгледаат невообичаени за нас, но во Мордовија ова класично јадење се смета за најпознато јадење. Мордовинските палачинки базирани на просо брашно или каша се нарекуваат крпеница. Таквите палачинки се подготвуваат на квасец, затоа се многу бујни, но се служат со изобилство на путер, мед, сируп или бобинки. За тоа како да се подготват просо палачинки, ние ќе разговараме понатаму.
Рецепт за палачинки на просо од каша
Состојки:
- просо - 1 предмет;
- млеко - 1 ст.
- пченично брашно - 2 парчиња;
- јајца - 2 парчиња;
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- шеќер - по вкус;
- растително масло или маст - за пржење.
Подготовка
Прво, да го поставиме плунката. За неа во 125 мл топло млеко ние варете сув квасец со шеќер и лажица брашно. Оставете го сјајот во топлина 30 минути.
Додека opara е подготвена, кисела просо, изми и истури 3 чаши вода, или млеко. Гответе дебела каша, а потоа, користејќи потопен блендер, размахнете го додека не се изедначи. Исто така, ние ги протриваме јајцата со шеќер и малку сол, излеете ја добиената мешавина во просо од каша , потоа додајте го преливото брашно и самата лажица. Измешајте го доброто тесто и нека дојде околу еден час.
Тава на умерена топлина, маснотии со парче маст или малку масло, потоа истурете го тестото во центарот на садот и нека тече. Печете го палачинки со квасец на квасец до целосна подготвеност на двете страни. Дајте таков сад со изобилство на мед и стопен путер.
Рецепт за палачинки од брашно од просо
Класичните палачинки се негувани од готов каша од просо, но од неколку видови брашно. од кои едниот е просо. Ако во продавницата не се најде просо брашно - направете го тоа сами со техниката, за што ќе разговараме понатаму.
Состојки:
- просо крупен - 1 предмет;
- пченично брашно - 2 парчиња;
- шеќер - 2-3 лажици. лажици;
- јајца - 2 парчиња;
- млеко - 400 ml;
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- растително масло - за пржење;
- путер за подмачкување.
Подготовка
Просото се мие за да се исчисти водата и да се олади за да се ослободи од специфичната горчина. Измијте го копаниот корен и смачкајте го во брашно. Измешајте го пченичното брашно со пченично брашно.
Квасец со шеќер се одгледува во топло млеко. Измешајте ги јајцата во пена. Наполнете го брашното со млеко, додајте ги јајцата и се меша. Покријте го сунѓерчето со крпа и оставете да дојде 1 час.
Во тава, го загреваме растителното масло и пржете ги палачињата со златна боја. Палачинки завршивме со путер и им служевме на масата.
Рецепт за просо палачинки
Состојки:
За палачинки:
- просо каша - 4 суп.л-патки. лажици;
- пченично брашно - 4 суп.л-патки. лажици;
- јајца - 2 парчиња;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- млеко - 1 ст.
- сува квасец - 7 g;
- растително масло.
За сос:
- тврдо сирење - 100 g;
- крем - 2/3 предмети;
- лук, зеленчук, сол - по вкус.
Подготовка
Пченица брашно квасец и се меша со готовиот каша. Како резултат на мешавината се истура со топло млеко, во кое шеќерот и квасецот прво мора да се растворат. Основата на нашиот тест е изгорена со мешалка до хомогеност и остава да загрее околу еден час.
Веднаш штом ќе се појави опарата, ставете го со топло млеко и додадете пире од жолчка од јајце. Размахването на јајцето мускулите до меките врвови и исто така нежно додадете го тестото. Сега тестото за палачинки направени од просо од каша треба да биде топло уште еден час.
Тава за печење загреана и подмачкана со масло. Истурете дел од тестото од палачинка и пржете од двете страни до златно-кафеава боја.
Паралелно, во тенџере го загреваме кремот со билки и лукот поминува низ печатот. Додајте топла крема на топол крем и измешајте додека не се излади. Сол и бибер додадете по вкус. Ние служат просо палачинки на квасец со стопен путер и сирење сос.