Мале скуша дома е подготвена на два начина: суво солење и солен сол. Двете од нив се вкусни, зависи од вас како да се готви риба. Најдобро е да се комбинираат солени скуша со варен ориз , компири (варени, пржени, печени), салати од зеленчук и, се разбира, чаша квалитетно светлосно пиво нема да се меша.
Скуша за брзо готвење
Состојки:
- скушани трупови без глави - 3-4 парчиња;
- пиперки (мешавина од црна, миризлива црвена) - Ѕ лажиче;
- сол - 4 суп.л-патки. лажици со слајд;
- вода - 1,5 литри;
- лимон - ½ парчиња.
- оцет - 2 лажици (9%) или 3 лажици (6%);
- шеќер - 2 лажици.
- копра - 1 мал куп.
Подготовка
За да направите маринада, загрејте ја водата, растворете сол и шеќер во неа, додадете малку кршен пипер и варете околу една минута. Изладете ја мешавината на 40-45 степени, ставете го ситно сецкан копар, притиснете го сокот од лимон и додадете го оцет.
Додека сето ова е инсистирано, ќе се занимаваме со риби: ние ги отстрануваме внатрешноста, внимателно да се миеме и пресечеме секоја риба на 4 дела. Ние ги ставаме парчиња во стаклена тегла или емајлиран сад, пополнете го со сапун и оставете го во фрижидер 12 часа. Солената скуша е подготвена, рецептот е многу едноставен. На овој начин можете да солете и свежо и замрзнато скуша (се разбира, однапред го одмрзнувате).
Ако не можете да чекате 12 часа, ќе треба малку да се затегнете: отстранете ги филетите од коските, исечете ги на мали парчиња (околу половина прст чекор) и пополнете го со топла саламура. Рибата е подготвена за консумирање за 3 часа.
Благ лосос од скуша се чува во саламура во фрижидер за една недела и половина. Сепак, оваа вкусна риба ретко останува недопрена толку долго, најчесто се јаде за еден ден или два.
Инстант солени скуша без саламура
Состојки:
- трупови од скуша - 2-3 парчиња;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица со слајд;
- пиперки (црна, бела, миризлива - во мешавина) - Ѕ лажиче;
- каранфилче - 5-6 пупки;
- коријандер - по вкус;
- сол - 2-3 лажици. лажици;
- растително масло без мирис ладно притисна - 3 лажици. лажици;
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Бибер, коријандер, каранфилче и ловоров лист се ставаат во малтер и темелно се губат додека не се добие хомогена мешавина. Додадете сол и шеќер, се меша, потоа се прелива преку малку растително масло, добиваме чорба. Ние стомакот риба, добро исплакнете и исушете со салфетки. Ние тријте го со мешавина на зачини, завиткајте го во пластични кеси многу цврсто и ставете го во замрзнувач за еден ден. Свежото солени скуша е подготвена.