Првично, entrecote на коската е парче месо на работ коска, отсечени од дебелиот раб на говедско месо trucass (подобро - млади). Што може да биде повеќе вкусно од entrecote говедско месо? Се разбира, сè зависи од вкусовите и навиките за јадење, но, најверојатно, правилно готвеното јадење ќе ве остави со исклучително позитивни впечатоци. Како да се готви entrecote правилно и вкусно? Ова може да се направи на неколку начини.
Како да пржете entrecote во тава?
Состојки:
- 800 г публикувани свежи мелници;
- малку растително масло;
- сол;
- пиперка;
- суви зачини;
- зеленчук.
Подготовка:
Да ја исечеме говедската пулпа преку влакната на делови од 1,5-2 см (не можеме да го одделиме месото од коските), лесно ќе ги победиме со кулинарски чекан од двете страни. Малку додадете, бибер и сезона со суви зачини по вкус. Добро загрејте го растителното масло во тава и испрскајте ги ентретите на двете страни на средно висока топлина. Кората мора да има убава златно кафеава нијанса. Намалете ја топлината на мали и доведете го месото на готвење не повеќе од 12 минути.
Степенот на печење на entrecote зависи од личните преференции. Во класичната верзија, месото е пржено на двете страни, но внатре останува влажно. Сепак, постојат 3 класични степени на печење, меѓутоа најдолго е најмалку преферирано. Служат entrecote со пржени кромид, сецкани прстени, и со компири, пржени или пире од компири, со зелен грашок, варени аспарагус, млади боранија, брокули, маринирани или задушени со кисела павлака (шампињони, бели). Бидете сигурни да се прелива сок од месо, формиран за време на готвењето. Бидете сигурни да се стави на плоча зеленчук. Служат црвено вино на маса од типот "Каберне" или "Мерло".
Entrecote во рерната
Можете да направите entrecote во рерната. Овој начин на готвење е повеќе здрав.
Состојки:
- 500-800 гр путер од свежо месо;
- 150 u од тврдо сирење;
- еден куп зелен кромид;
- лимон;
- павлака;
- зеленчук;
- зачини;
- сол.
Подготовка:
Ние го пресекуваме месото на парчиња од влакна со дебелина од сантиметар од 1,5-2 и малку ги победуваме entrecotes со чекан на готвач. Бибер, додадете, зачинете со зачини и положијте еден на друг во неколку слоеви на чинија. Секој слој се истура со сок од лимон. Ние ќе ги ставиме entrecotes за половина час во фрижидер. По овој пат, ајде да го оставиме садот за печење на подмачкан со растително масло (или свинско масло) и ставете го во печка загреана на температура од 200-220 степени. По 15-20 минути ние ќе ги претвориме entrecotes на другата страна и се пече уште 15 минути. Сирење трепете на ренде. Подмачкајте го скоро подготвениот ентрекити павлака или крем (или путер), посипете со рендано сирење и повторно ставете ја рерната уште една минута или четири. Извадете го садот за печење и шпатула, ќе го шириме подготвениот сад на чинии. Страна убаво се постават на гарнитури, посипете го со ситно сецкани зелени кромид и гарнитури со билки. Можете повторно да посипете со сок од лимон и да служите на масата. Можете, се разбира, да направите малку поинаку: прво лесно пржете на entrecotes во тава, а потоа доведете го во подготвена во рерна - во овој случај ќе има убава кора, но првиот метод е повеќе здрави.
Entrecote во фолија
Можете да направите entrecote во фолија. Овој метод е исто така добар, месото ќе излезе сочно, тоа е само пржена кора нема да работи (што не е лошо, толку корисно). За подготовка на entrecotes во фолија, месото се подготвува на ист начин како за пржење во тава или отворен печење во рерна. Секое парче е завиткано во фолија посебно. Фолија пред пакување на маснотии со растително масло или свинско масло, ставете ги торбите во плехот за печење и печете 40-50 минути.