Името "зачин" комбинира цела група зачинети сосови на различна основа, што може да биде додаток на речиси секое јадење. Во рецептите ќе дискутираме само за некои од сорти на оваа група.
Зачинет сос е рецепт
Составот на зачинет сос не е специфичен, може да содржи десетици различни состојки, но неговата основа е една - жешка пиперка, која е позната по својата способност да го подобри вкусот на сите други состојки на садот, па затоа и топло сосови се фаворити на многу искусни јадења.
Состојки:
- лута пиперка - 6-8 парчиња;
- маслиново масло - 30 ml;
- вода 240 ml;
- оцет - 800 ml;
- чешни лук - 20 парчиња;
- бел кромид - 55 g;
- шеќер - 60 g;
- Ворчестер сос - 25 ml;
- сок од вар - 120 ml;
- Земјински ким - 4 гр.
Подготовка
Пиперките се шират на лист за печење, истурете мала количина на нафта, зачинете со сол и испратете печење на 210 ° C за 15-20 минути. Кога чили ќе стане мека, кората ќе ги извади, ќе ги излути од семиња и јагленисаната кора, ќе го исече месото.
Во остатоците на преостанатото масло, чувајте го сецкан кромид 2-3 минути, додадете го сецкан лук, пулпа од лута пиперка и истурете го сето тоа со мешавина на вода и оцет. После тоа, можете да го истурите сокот од вар, малку виостер и да направите сè со ким и сол. По 5 минути, истурете го сосот во блендер и истријте ги сите состојки. Вратете го растворот во оган и варете уште 7-10 минути.
Зачинет сос за ролни - рецепт
Разновидноста на ролни со зачинет сос не може да се нарече класична, меѓутоа, повеќекратни модификации на традиционалните јапонски рецепти станаа толку воспоставени кај нас што станаа локални класици, па затоа рецептот за акутен сос се покажа како исклучително популарен.
Состојки:
- Јапонски мајонез - 1 предмет;
- тестенини од чили - 1 кафена лажичка;
- соја од соја - 30 ml;
- летање риба срна - 40 g.
Подготовка
Рецептот за готвење е едноставен: користете размах за да го камшикувате мајонезот со сос од соја и паста за чили. Вториот може да се додаде врз основа на сопствените вкусови на вкус, но една кафена лажичка ќе биде доволна за да се даде мешавина со вкусна белешка без да предизвика чувство на печење во устата. Конечната забелешка ќе биде ридот на летање риба, и можете да го користите сос за наменетата цел.
Спајс сос дома
Друг прекрасен сос за азиски јадења со месо во составот. Подгответе се, бидејќи тоа ќе биде остра.
Состојки:
- топла чили - 10 ЕЕЗ.
- лук - 10 дентикул;
- оцет - 120 ml;
- шеќер - 5 g;
- вода 240 g;
- скроб - 4 g;
- растително масло - 15 ml.
Подготовка
Пред да го подготвите зачинет сос дома, пиперките, ако претходно се исушиле, се натопени во топла вода околу 4-6 часа, по што ги чистиме или целосно ги ставаме во садот за блендер, ако не се плашите да се изгорите. Потоа праќаме чешнички од лук, шеќер, оцет и вода, измешајте ги сите во најомогени пире, а потоа истурете го сосот во тенџере и ставете го на оган. Свртете го скроб, измешајте и оставете го зачинот да се згусне.
Зачинет сос за суши
Друга верзија на зачинета азиски зачин е подготвена врз основа на познатиот тајландски сос ширак. Излегува многу полесно и побрзо.
Патем, овој сос може да се размачка не само на слој на ориз за суши и ролни, туку и служи одделно, како натопи на зеленчук или месо грутки или чипови.
Состојки:
- мајонез - 60 g;
- сос шируха - 30 ml;
- 1/2 сок од лимон;
- соја од соја - 30 ml;
- чеснок каранфилче.
Подготовка
Излужете го лукчето во малтер и измешајте го со мајонез. Потоа пратете сок од сок од соја, сос од соја и со остар база сос шируха. Измешајте ги сите зачинети состојки додека не се изедначи и пробајте.