Ако садот се состои од мал број на компоненти, тогаш секој од нив мора да се доведе до совршенство. Ова правило се однесува на кнедли, фундаментална улога во која се игра тесто и полнење. И ако претходно научивме за рецептите од тестото од пелмени , тогаш за првпат ќе разговараме за тоа како да направите мелено месо за пелмени во овој материјал.
Пополнување за кнедли со мелено месо
Ако пред кнедлите главно се направени од игра, во современиот свет, кога нашето мени не е определено со резултатите од ловството и купуваме готови месо во продавници, главните работи за тестото се мешавина од говедско месо и свинско месо. Првиот е најмногу заситен со вкус, додека вториот содржи доволно количество маснотии за да добие сочно полнење.
Состојки:
- говедско месо - 440 g;
- свинско месо - 440 g;
- кромид - 55 гр.
Подготовка
Составот на полнењето е малку повеќе од аскетски - само три од состојките. Двата вида месо треба да се пренесат преку мелница за месо или ситно сецкани во мешалка со голема брзина. Како резултат на масата е добро зачинета со сол со свежо пиперка, а потоа дополнета со кромид. Последново, исто така, се претпочита да помине низ мелница за месо, за шум од сочно полнење, додека други едноставно ситно се исекуваат на кромидот со рака. Вкусно мелено месо за кнедли е подготвено, може да се олади претходно или веднаш да продолжи со лиење.
Пелмени со зелка и мелено месо
Сочноста и мекоста на полнењето кнедли може да се должи не само на соодветно избраното месо, туку и на додавање на зеленчук. На пример, зелка додава значително повеќе влага во полнењето на месото.
Состојки:
- мелено месо - 1,2 кг;
- кромид - 165 g;
- лук - 2 заби;
- путер - 35 g;
- шеф на пекиншката зелка;
- вода - 55 ml.
Подготовка
Во овој рецепт, ние не користиме обична бела зелка за да не ја почувствуваме текстурата на лисјата во мелено месо. Идеална замена ќе биде деликатна Пекиншка зелка.
Исечете ги листовите од пекиншкото зелка и истријте ги со сол и малку вода. Додадете ја зелката во мелено месо, а потоа испратете го сецкан лук и рендан лук заби. Се става во путер ако се користи мелено месо од парчиња месо со маснотии. Полнењето е подготвено, можете да почнете со лиење.
Мелење на мелено месо со свинско и пилешко месо
Меѓу рецептите за пелмени, тестирани на времето, се популарни не само пломби со мрсна игра, туку и оние кои се подготвени со додавање на шумски печурки, чија арома е во состојба да ги украсува сите јадења.
Состојки:
- Сушени бели печурки - 65 гр;
- пилешко месо - 320 g;
- мелено свинско месо - 240 гр;
- кромид - 85 гр.
Подготовка
Пред да направите мелено месо за кнедли, истурете ги печурките со топла вода и оставете да отече. Исечете го и зачувајте го кромидот, додадете ги исечени печурки заситени со влага и ги спојувате буквално неколку минути. Измешајте го печењето со двата вида мелено месо и добро се мешајте. По ладењето на полнењето, продолжете со процесот на кнедлање .
Рецепт за сочни кутии за домашно кнедли
Вистинското сочно полнење не се состои само од месо со доволна количина маснотии, но исто така се меша со кршен мраз, кој се топи за време на готвењето и го прави
Состојки:
- мелено месо - 430 g;
- мелено свинско месо - 270 гр;
- смачкан мраз - 1 предмет;
- кромид - 115 гр.
Подготовка
Измешајте ги двата вида мелено месо со сецкан кромид, сол и свежо пипер. Додај смачкан мраз, се меша, одберете парче мелено месо за моделирање на еден дел од равиоли и испратете го преостанатото месо во замрзнувачот така што мразот да не се топи.