Шишината ќебапи е една од најважните јадења на сезоната пролет-лето. И покрај тоа што критериумите за квалитет за секого се многу субјективни, вкусниот шејп-кебаб лесно може да се одреди само со неколку параметри: правилно сече месо и маринада, во која се чува пред печење. За изборот на производот за пржење на јаглен, веќе сме готвеле, бидејќи тука ќе ги собереме само највкусните маринци за сите најчесто користени меса.
Рецептот за вкусен шаш-шаш од свинско месо
Најпопуларната основа за шашката ќебапи во нашиот регион е свинско месо. Универзалната љубов е предизвикана од умерената дебелина и мекост на ова месо, како и нејзиниот универзален вкус, совршено комбиниран со сите адитиви. И покрај можната варијабилност на рецептите, решивме да живееме на едноставна маринада со вино, путер и лук.
Состојки:
- свинско месо - 1,1 кг;
- бело вино - 65 ml;
- маслиново масло - 65 ml;
- лук - 4-5 заби;
- кромид (средно) - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Подели го свинско филе во коцки со еднаква големина. И покрај фактот што многумина препорачуваат да го поделат кромидот во големи прстени, подобро е да го пресечете во големи коцки или триаголници за шашлив шампак, а потоа да го прикачите на камен, земајќи 2-3 слоја во сегменти.
Се меша свинско месо со парчиња кромид, великодушно зачинете со сол, ставете масло, додадете го сецкан лук и добро се мешајте. По мешањето, месото треба да остане да се маринира за неколку часа, или уште подобро - за цел ден. Потоа, парчиња свинско месо наизменично се поставуваат на прскалки или мазги, заедно со парчиња пилешки кромид и пржете врз жешки јаглен.
Вкусен пилешки шишиња
Второто најпопуларно месо за шаш-кебаб е пилешко. Пилешкото месо може да се подготви и маринира побрзо од вообичаеното црвено месо и совршено го задржува сокот. Во зависност од посакуваната диета, за овој рецепт можете да го користите и белото и црвеното месо од живина, со или без кожа.
Состојки:
- Пилешко месо - 1,2 кг;
- тестенини од лук - 2 лажици.
- Ѓумбир паста - 1 1/2 лажиче.
- јогурт - 230 ml;
- земјотресот - изклинвам;
- сок од лимон - 15 ml.
Подготовка
Поделете го пилешкото на парчиња, ставете ги во стакло или пластичен контејнер, ставете јогурт, сол и додајте паста од лук и ѓумбир. По повторното мешање, истурете го сокот од лимон и додадете го белите дробови. Покријте го контејнерот со пилешко и оставете го да маринираат на ладно околу неколку часа. Во ова време, киселина од лимон и јогурт ќе ги омекне влакната од месо, што позитивно ќе влијае на финалната мекост на шашката шампа.
Како да се готви вкусна шаш-шаш од овчо месо?
Сите рецепти опишани погоре немаат никаква врска со класиците, бидејќи во класичниот рецепт секогаш се дава предност на говедото или јагнешкото. Дома, шашката ќебапи се подготвуваат со минимално додавање на зачини, а најчесто се ограничени на оцет, сол и кромид. Ние ќе додадеме цилинтро, ким и традиционален грузиски пијалок со кисело млеко - ајран. Вториот ќе помогне да се направи месо понекогаш помеки.
Состојки:
- јагнешко месо - 1,4 кг;
- црвен кромид - 940 g;
- ајран - 430 ml;
- Ким - 1 суп.л-патки. лажица;
- еден куп цилантро.
Подготовка
Отстранување на јагнешко од филмовите, се мијат, исушени и поделени на големи парчиња. Црвениот кромид треба да се сече на прстени или големи плоштади. Следно, исечете го коријандерот. Половина од мешавината на зеленчук и кромид е поставена на дното на пластичниот сад. На врвот, треба да го дистрибуирате преостанатиот кромид и cilantro, посипете го целиот ким, малку сол, а потоа истурете го ајан. Тоа е сета вкусна маринова за шашески шампањ, останува да ги покрие садовите и да остави сè на ладно неколку часа пред печење над јагленот.