Сирење од козјо млеко, самостојно подготвено дома, излегува повеќе корисни и вкусно од купените. Таквиот млечен производ, се разбира, ќе го задоволи целото семејство. Тоа може да се готви на различни начини, но резултатот секогаш ќе биде одличен. Ајде да дознаеме како да направите природно сирење од козјо млеко.
Рецепт за домашно сирење од козјо млеко
Состојки:
- свежо млеко од коза - 1,9 литри;
- јајце - 5-6 парчиња;
- зачини;
- павлака - 405 g.
Подготовка
Козјо млеко се доведува до вриење, се фрлаат зачини, воведуваат претходна шунка јајца, кисела павлака и ја доведуваат масата до вриење. Циндерот е покриен со газа, го исфрламе мрзливото млеко и оставиме некое време да исцеди. Кога целата сурутка ќе се исцеди, го врзуваме нашето иднино сирење во газа, го ставаме под притискање и оставаме 5 часа. Потоа, го поместуваме сирењето на длабока чинија, покријте го со чинија и ставете го во фрижидер. По 45 минути, извадете ја газата, пресечете го млечниот производ на парчиња и сервирајте со свеж леб.
Рецепт за преработено сирење од козјо млеко
Состојки:
- козјо млеко - 505 ml;
- павлака - 205 ml;
- јајце - 1 парче;
- зачини;
- путер - 20 g;
- сода - 10 гр.
Подготовка
Млекото се доведува до вриење, се шири павлака, се скрши јајцето и се готви додека не се појават бели лушпи на површината. Потоа се отфрлаат во сито, наредени со газа, и оставете да исцедат.
Ставете мало парче масло во мал тенџере и постепено се стопи. Ние додаваме добро исцедено јагнешко месо, фрламе зачини и сода. Маса цело време мешање, така што топењето на урда не изгори. Кога мешавината добива сплотена конзистентност, ја рашируваме во мувла, додаваме кршен зеленчук или омилен зачини ако сакаме. Ние го испраќаме преработеното сирење од козјо млеко неколку часа во фрижидерот, а потоа одиме на дегустација.
Рецепт за силно сирење од козјо млеко
Состојки:
- млеко домашно коза - 2,8 литри;
- урда - 980 g;
- Јајце е големо - 1 парче;
- сода - 10 g;
- растително масло - 105 ml;
- зачини.
Подготовка
За подготовка на сирење од козјо млеко, затегнете го млекото во тенџере и доведете го до вриење. Потоа шириме урда и, мешајќи, ние готваме маса од 20 минути на минимален пожар. Следно, фрлете го во сито и по 10 минути го смениме домашниот сирење во чинија. Потоа, го скршиме јајцето во неа, фрлиме сода, зачини и истурете го маслото. Нежно измешајте сè и ставете ги садовите во водена бања. Подгответе го мешавината од сирење од точката на вриење на вода 10 минути. Потоа, ставете го производот во пластичен сад, затворете го капакот и ставете го во фрижидер.
Адиге, направено од козјо млеко
Состојки:
- домашно млеко (коза) - 3 литри;
- масен кефир - 990 мл;
- екстра сол - 2 лажици.
Подготовка
Кефир истурете во тенџере и инсталирајте ги садовите на слаб оган. По вриење отстранете го садот од плочата и изладете го. Сега земи газа и нежно го затегнете серумот во сад. Оставете го да кисело на собна температура
Продолжете да зовривате додека не се појави сирењето. Потоа, извадете ги садовите од огнот и филтрирајте ја масата во друга чиста чинија преку газа. Фрли ги сите зачини за вкус и внимателно измешајте сè. Марл ние се врзуваме за јазолот и висиме 30 минути над мијалникот 30 минути за да го направиме стаклото сите вишок течност. Од сирењето формираме една рамна глава и ја ставаме под притискање. Испуштената вода периодично се исцрпува, а сирењето Адиге се однесува во фрижидер.