Можеби готвењето шунка ќе потрае многу повеќе време и напор од, да речеме, готвење на истата патка или пилешко, но резултатот, како и обично, ќе биде достоен за тоа. Приближувајќи го прашањето за готвење одговорно, задолжително подигнете ја шунка неколку дена пред печењето и само тогаш ставете го во рерната. Во овој материјал ние ќе ја подготвиме шунка шунка печени во фолија во рерна, со цел да се задржи како што е сочно што е можно, а во втората фаза ќе го покрие со шлаг и карамелизираат.
Свинско шунка во зачинета маринада во фолија, во рерна
Сакате да го наполните месото со необичен вкус, а потоа користете ароматични зачини во марината. Во овој рецепт, свеж ѓумбир ќе делува како последни, а шеќерот и славниот сенф ќе ја омекнат својата острина.
Состојки:
- свинско шунка - 3,7 кг;
- шеќер од трска - 175 g;
- ѓумбир корен - 1 суп.л-патки. лажица;
- сладок сенф - 65 g;
- јаболков оцет - 15 ml;
- скроб - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
По подготвувањето на силен раствор на сол, истурете го во тенџере со емајл и потопете ја шунка таму. Дозволете месото да се натовари со солен раствор 2 дена, потоа отстранете го и исушете го. Исечете го кутикулите на шунка, обидувајќи се да не го оштетите основниот слој на маснотии. Мешајте месо со лист од фолија и испратете го во рерната за час и половина на 230 степени. По некое време, извадете ја исечената кожа и повторно пресечете ја површината на месото. Подгответе едноставно мрзнување на шеќер и оцет со сенф. Речиси на крајот на готвењето, додајте скроб и ѓумбир. Ширење на глазурата над површината на шунка и вратете го во рерната без фолија половина час на 200 степени. Можете исто така да го поставите режимот на конвекција и да го скратите времето за готвење на 15-20 минути.
Подготвената свинско шунка, печена во фолија мора да остави да се одмори на собна температура, така што за време на режење од него, целиот сок што ние се обидовме да го спасиме не излегуваше.
Рецепт за свинско шунка со вино во рерна во фолија
Свинско месо е идеално комбинирано со бобинки, но бидејќи ако одлучите да не ја готвите глазурата за месо со свои раце, користете го готовиот џем. Во овој рецепт, џем од црна рибизла ќе служи како наш глазура.
Состојки:
- свинско шунка - 1,7 кг;
- црна рибизла џем - 115 ml;
- црвено вино.
Подготовка
Пред да готвите шунка во фолија, оставете го во концентриран солен раствор барем еден ден. Ставете ја шунката во загреана печка до 175 степени, печење на свинско шунка во фолијата во рерната ќе трае околу два часа. По некое време, земете ја глазурата: победи џем со мешалка додека не се изедначи, а потоа разредете со неколку лажици вино. Завршената глазура се шири преку месото со тенок слој и вратете го парчето во рерната, веќе без фолија половина час.
Свинско шунка во рерна - рецепт во фолија
Ако сте доволно среќни да добиете свинско шунка со коска внатре, тогаш сигурно искористете ја шансата да ја исперете целата. Благодарение на коските, месото останува колку што е сочно и значително победува во вкусот со парче без коски.
Состојки:
- свинско шунка - 1,8 кг;
- Дипон сенф - 15 g;
- портокал џем - 115 g;
- сок од 1 портокал.
Подготовка
Ако шунка не била претходно солена, тогаш салвирајте го со свои раце, оставајќи го месото неколку дена во силен солен раствор. Исечете го месото и преземете го мразот. Разредувајте го сенфот Дижон со сок од портокал и џем. Подготвената мешавина се става на шунка со четка, а потоа ја завиткајте со лист од фолија. Ставете ја шунка во рерната 2,5 часа на 200 степени и нека остане без фолија околу 15 минути пред сечење.