Некои потешкотии во справувањето со квасец ги исплашат неискусните готвачи, а тие пак, блиску до себе ги рецепти со нивна употреба. И залудно, бидејќи тестото на квасец основа право се смета за најмногу бујна и порозна. Во рамките на следниов материјал ќе ги анализираме рецептите од тестото од квасец за петици во рерната, но тоа не значи дека може да се формираат само patties од таква основа.
Брзо тесто за квасец во печката
Состојки:
- вода 255 ml;
- растително масло - 75 ml;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- инстант квасец - 5 g;
- јајце - 1 парче;
- брашно - 420 гр.
Подготовка
Како и обично, шемата за подготовка на тестото од квасец започнува со подготовка на квасец, кој се состои не само од самите микроорганизми, туку и од нивната засладена топла вода, температурата која варира од 30-33 степени. Комбинирање на сите состојки, тие се оставаат 10 минути, потоа се прелива масло, претепан јајце и почнуваат постепено да додаваат солени брашно. По мешањето на пластичното и мазно тесто, подели го во порции, формирајте пити и оставете ги да се кренат 15 минути, по што можете да започнете со печење.
Рецепт за тесто од квасец за пити во рерна
Основното тесто од квасец е подготвено и воопшто без додавање на јајца и путер, односно не е фенси. Тоа е тестото што ќе го разгледаме во рецептот подолу.
Состојки:
- вода 240 ml;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- инстант квасец - 5 g;
- брашно - 290 гр.
Подготовка
Едвај се загрее и засладува вода. Истурете го сувиот квасец во неа и оставете ги да се активираат додека на површината на течноста не се формира пена капа. Поминете брашно низ сито и лесно сол (ако планирате да подготвите солени пити). Ставете го брашното на квасецот во серии, и кога целата сува смеса ќе исчезне - почнете да го мешате тестото со рака или со специјална кука на процесорот за храна. Еластично и податливо тесто, префрлете го кон подмачкан контејнер и оставете го да се зголеми на топлина додека не удвои во волумен.
Чувајте го тестото од квасец за тестенини во рерната
Да, не сте погрешно толкувани, и покрај тоа што прецизноста на квасецот е на температурни бранови, по посакувана основа, добиени се неверојатни и лесни пити, а не инфериорни во однос на вообичаеното трошливо тесто од воздухот на трошката.
Состојки:
- брашно - 430 г;
- вода - 245 ml;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- инстант квасец - 7 g;
- растително масло - 65 ml.
Подготовка
Половина од водата се загрева до топла состојба, а втората е вриена. Ние комбинираме брашно со шеќер, се става во топла течност, а по неа - врела вода. Со мешање на хомогена кома, почнуваме да вметнуваме делчиња во неа и да возиме во растително масло. Штом смесата станува еластична и еластична, веднаш може да започнете со формирање. Не е потребен доказ во овој рецепт.
Тесто за квасец за пити во рерна
Најдоброто тесто за пити е путер, со млеко, јајца и путер во основата, бидејќи не е само екстремно меки, но исто така го задржува полнењето совршено, без превиткување или преголемо искривување.
Состојки:
- квасец - 7 g;
- млеко - 480 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- Путер - 65 ml;
- гранулиран шеќер - 45 g;
- брашно - 495 гр.
Подготовка
Едвај топлина (не повисока од 33 степени) и засладување на млекото. Стави го квасецот на површината, нека растера и пени, односно активира. Веднаш штом тоа се случи, поминете го брашното низ сито, закачете го и направете дупка во средиштето на брашното со брашно, во кое треба да се истурат тепаните јајца, стопениот путер и квасецот. Замачканото тесто остава да се крева три пати на час, месење по секое испитување.