Печурките се многу вреден прехранбен производ, содржат специфични протеини, корисни микроелементи и многу витамини неопходни за човечкото тело. Еден од најпогодни начини да се зачуваат печурките долго време е да се исушат (сушење).
Кои печурки се сушат?
Препорачливо е да се исушат само тубуларните печурки. Печурките со сушени плочи ќе бидат непријатно горчливи. Обично суви бели печурки, podberezoviki, boletus, лисички, маслени плодови, мов, печурки и есенски печурки. Во студената сезона, ваквите заготовки можат совршено да се користат за подготовка на разни вкусни, па дури и рафинирани, здрави и хранливи јадења. Меѓутоа, за да се подготват овие корисни подготовки, би било убаво во почетокот да научат како да сушат печурки дома за да го зачуваат максимумот од нивните корисни својства.
Како да изберете печурки?
Не ги собирајте печурките во близина на патиштата и во близина на валкани индустрии - печурките обично лесно апсорбираат штетни супстанции, може да добиете труење. Подобро е да се соберат печурките, наменети за сушење, на сув, сончев ден. Не е препорачливо да се мијат печурките пред сушење - тие можат да го затемнат, да го изгубат мирисот и некои од корисни својства. Можете лесно да ги измиете со мека четка. Сушените печурки може да се мијат пред да се готви. Големи печурки подобро се сечат на мали парчиња. Кога се суши, се разбира, подобро е да се соберат печурки во одделни лигаменти, класифицирани по видови.
Како да се исушат печурките?
Ги подготвуваме подготвените печурки во низи и ги обесуваме во сенка на добро проветрено место под покривот, по можност во нацрт. Па, ако пакетите добиваат сончева светлина. Можете да организирате печурки за сушење на сад за печење, хартија, ткаенина или газа. Под поволни временски услови, процесот не трае долго - неколку дена. Ако времето се влоши, можете да ги исушите (или сосема да ги исушите) печурките во рерната на најниската топлина. Кога ја отворате рерната, подобро е да се задржи вратата на рерната за да се спречи испарувањето. Можете да се топи габата во ладење руски шпорет.
На која температура ги сушиш печурките?
Процесот на сушење во рерната и рерната трае околу 3-5 часа на температура од околу 50 ° C. До крајот на сушењето печурките мора да станат кршливи. Можете да ги исушите печурките во близина на рерната, каде што има доволно топлина. И, се разбира, можете да ги исушите печурките користејќи специјални сушари - тие се ефикасни и економични. Со секој метод на сушење потребно е 2-3 пати да се прекине процесот на сушење и добро да се вентилираат габите. Сушените печурки најдобро се чуваат во чисти постелни садови, може да - во хартиени кеси или стаклени тегли. Габите се чуваат во добро проветрени места.
Рок на траење на сушени печурки
Можно е да се складираат суви печурки доволно долго, сепак, најдобро е не подолго од една година, односно, пожелно е да се користат до следната сезона. Од суви печурки, можете да направите печурки во прав користејќи мешавина или мелница за кафе. Таквото суви зачини е прекрасно за употреба во студената сезона. Најдобро чувајте ги печурките во затворен стаклен тегла.
Како да се исушат печурките?
Ланчиња - специјални печурки - тие се користат не само за готвење различни јадења, туку и за лекување во народната медицина. За земање лисички за медицински цели најдобро е во форма на сув прашок (без термичка обработка и без употреба на сол) или нивна инфузија на вино или вотка. Прав и тинктура на лисиче се користат за болести на црниот дроб и панкреасот, со хелминтијаза и џардијаза во комбинација со други природни лекови. Пред сушењето на лисицата не се мие. Стријте ги на риболов линија или бела низа и суво, по можност на температура од најмалку 30 и не повеќе од 50 ° C. Ако температурата е повисока, лекните својства на лисиците се губат. Суви печурки не повеќе од 5 дена. Сувите лисички може да се мелат во прашок во мелница за кафе (не во прашина).