Ако зборуваме за автентичната адџика , тогаш во својот рецепт воопшто нема место за домати, но таквиот додаток на јадења од месо едвај е способен да издржи некој освен белујците. Сите други го прилагодуваат сос од оган врз основа на сопствените вкусови на вкус во однос на сериозноста. Некои од овие адаптации, кои штотуку имаат домати во базата, ќе ги опишеме во детали подоцна.
Акутна грузиска адџика со домати - рецепт
Рецептот за оваа остра адџика од домат за зимата се одликува со неговата воздржаност: се заснова на само шест состојки, но тоа воопшто не укажува на зашеменоста на вкусот, напротив, меѓу таквите минимум компоненти, секој од нив е во состојба да издвои против другите.
Состојки:
- домати - 375 g;
- остар пипер (сушен или сушен) - 3-4 парчиња;
- кромид - 135 g;
- каранфилче на лук - 3-4 парчиња;
- Горчиво семе - 1 лажичка;
- растително масло - 25 ml.
Подготовка
Во жарче или дебел ѕид тава, се загрее малку растително масло и го користите за да пржете кромид на кромид со бибер и семе од синап. Кога парчињата кромид ќе станат проѕирни, а жешката пиперка и сенф ги оставаат аромите, додадете чешнички од лук на состојките, а по половина минута и "ноктите" на целото јадење се домати. Вториот може однапред да биде бланкиран за да се направи аџика повеќе хомогена и може да го оставите во кожата, ако неговото присуство не ви пречи. Кога доматите се претвораат во пире од компири, а вишокот на влага испарува (минути до 12-15), сосот може веднаш да се истури во мала стерилна тегла и да се свитка.
Рецепт за остар аџи од домат
Ако сакате да ја почувствувате не само острината на согорувањето на сончевиот кавкаски сок, туку и да го диверсифицирате својот традиционален рецепт со малку сладост, тогаш додадете неколку датуми за мешавината на домати, лути пиперки и лук. Подготвен сос ќе биде најдобрата опција за сите јадења со месо.
Состојки:
- зелени домати - 590 g;
- каранфилче од лук - 3 ЕЕЗ.
- датуми (без јами) - 4-5 парчиња;
- вода - 55 ml;
- оцет - 25 ml;
- жешка пиперка (зелена) - по вкус;
- земјата пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- Приземна кардамон - 1/2 лажиче.
Подготовка
Во малтер или сад на блендер, исечете го лукот заедно со свежиот чили пипер и малку вода. Во овој рецепт, течноста е потребна за наједно униформни и потполно збришани остри компоненти, заедно со максималната екстракција на вкус. Додадете ја пиперката со кардамон и додадете домат во мешавината.
Исечете ја кожата на зелени домати и натопете ги плодовите во врела вода. По половина минута топла вода се истура и истурете ги доматите со мраз вода. Отстранете го кутикулите и исечете ги плодовите во големи коцки. Ставете ги доматите во мангал, истурете ја зачинета мешавина од пиперка со лук и зачини, а потоа пратете ги истите парчиња фино сецкани датуми. Оставете го сосот на шпоретот еден час, и по некое време пробајте, додадете сол и гранулиран шеќер за да вкусите. Ако доматите не се доволно кисели, тогаш дел од оцет нема да биде излишно.
Остар adjika од зелени домати треба да се затвори за зима веднаш по отстранување на садовите од огнот, за ова
Како да се готви зачинета домати adzhika?
Состојки:
- цреша домати - 360 g;
- жешка пиперка - по вкус;
- лук заби - 6 парчиња;
- каша, куркума - 1/4 лажиче.
- семе од синап - 1 лажичка.
Подготовка
По можност да ги исечете доматите и да ги ставите во мангар. По плодовите, додајте сецкани топла пиперки, лук изгубен и мешавина од семе од кнедла, куркума и сенф. Томит аджика со лута пиперка и домати за околу 20-25 минути, зачинете со сол, повторно се вари и истурете ги стерилните тегли.