И покрај навидум невообичаената комбинација, заготовките од краставици во комбинација со домати се неверојатно вкусни и водени за исхрана. Дури и оние што во почетокот беа скептични во врска со оваа идеја и само заради љубопитност подготвија мал дел од закуски, по дегустација тие станаа лојални фанови на краставици во домати. Неколку варијации на оваа замена се пониски во нашите рецепти.
Салата од краставици во домати со лук без стерилизација
Состојки:
Пресметката за лименки од 8 литри:
- краставица - 4 кг;
- свежи зрели домати - 4 кг;
- лук глави големи - 4 компјутери;
- сладок пипер - 1,3 кг;
- гранулиран шеќер 420 g;
- сол камен без јодирање - 120 g;
- магдонос и копра (билки) - 1 мал заеднички куп;
- рафинирано сончогледово масло - 295 ml;
- оцет (9%) - 160 ml.
Подготовка
Свежи домати за таква палка треба да бидат избрани зрели, заситени црвени. Ние ги миеме овошјето, се сече на неколку дела и заедно со рафинираните слатки пиперки и лук заби без лушпа ние мелеме со помош на мелница за месо или резервоар за блендер. Ние излееме маса од домати со пиперка и лук во тенџере или широк слив и ставете го на шпоретот за среден оган. Во тоа време, ќе се занимаваме со краставици. Мое овошје и се сече на кругови или полукругови колку дебели пет милиметри.
По вриење на доматната маса, истурете шеќер и сол во контејнерот, истурете оцет и растително масло без вкус, додадете смачкана свежи билки и готви, мешајќи за да ги растворите сите кристали од шеќер и сол. Сега лежеше на исечени краставици, даде работното парче да се врие повторно и готви тоа за пет минути.
Салатата ја рашируваме на сува стерилна тегли, ја запечатиме цврсто и ја криеме под топло ќебе за бавно ладење и самостерилизација.
Оваа салата од краставици во доматите се добива со многу вкусен сос од домати, кој може да се користи за додавање на сосови за тестенини, првични курсеви или други јадења.
Слично на тоа, може да се подготват остри краставици во домати во грузиски. Само во овој случај, заедно со домати, лук и пиперка, потребно е да мелете неколку пиперки и додадете мал куп коријандер на зелените.
Краставици во домати за зима со кромид
Состојки:
Пресметка за 7 полуплит лименки:
- Краставици - 2,6 кг;
- свежи зрели домати или свежо исцеден сок - 1,4 кг или 1 литар;
- лук глави големи - 2 компјутери;
- кромид светилки - 240 g;
- гранулиран шеќер - 140 g;
- сол камен без јодирање - 50 g;
- рафинирано сончогледово масло - 95 ml;
- оцетна суштина (70%) - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Стиснете ја потребната количина на сок од домати со соковник или пресечете на неколку делови, загрејте ја со вриење во тенџере и потоа мелете свежи домати преку цедилка. Како резултат на база на домати се истури во широк тенџере, сол, шеќер, растително масло без вкус и оставете мешавината да се вари со постојано мешање.
Додека доматот се загрева, јас, ги исекувам краставиците и полукрузите или прстените со излупени светилки, а лукот заби со тенки чинии. Во сос од домашен домат лепевме краставици и кромид, нека се вари повторно и готви пет минути. Потоа додадете ја есенција на оцет, парчиња лук, на садот со подготовка. Масата ја вриеме за уште една минута, по што истуриме снек сѐ уште жешко на стерилни и суви стаклени тегли, запечатени со варени метални капаци и оставете во превртено дно нагоре за полека да се изладат и самостерилизираат под топло ќебе или палто.