Успешен пикник ќе биде само со вкусно вкусен шаш-земач . Затоа, организаторот на настанот е одговорен за избор на месо, негово мариноване и подготовка.
Секој знае дека месото за готвење шејп-кебаб мора да биде апсолутно свежо, и во секој случај не сладолед. Но, кој дел од свинско труп да го изберат, така што шашката кебаб се покажа како мека, сочна и вкусна? За ова и како месото за шашката кебаб е правилно маринирано, ќе покажеме подолу.
Кој дел од свинско месо е подобро да се направи шаш мантил?
Секој специјалист во бизнисот на шејп-кебаб ќе одговори недвосмислено дека за подготовка на шаш-кебаб најдоброто месо од свинско месо е свинско месо. Од него може да се добие најделикатната, сочно и мека шаш-шабаб варен на оган. Месото од овој дел од свинското труп има голем број на масни слоеви, што придонесува за добивање на идеален резултат. Покрај тоа, месните влакна на вратот се секогаш помеки и помеки отколку што велат во скапулата или грбот.
Понекогаш се случува дека не е можно да се набави свинско месо за шашлив шамбан поради неговото отсуство во вистинско време на продажба. Што да направите во овој случај? Навистина да се одбие планираното заминување на природата? Или сеуште можете да купите уште едно парче свинско трупче и да готвите шаш мантил од него? Всушност, во прилог на свинско месо за шашлив ќебап, можете да купите месо од скапулата. Исто така, обично содржи доволно масни слоеви. Но, за разлика од јаката, рамото сечило е секогаш пориго и бара подолго време за готвење. Ова може да се коригира со поагресивна маринада, која добро ги омекнува месните влакна. Ова се зачинети смеси засновани на кефир, минерална газирана вода, во која се препорачува да се маринира месо еден ден. За брз ефект, можете да користите маринада врз основа на киви , чие месо се додава на месото неколку часа пред пржење на шаш-шамбанот. Сокот од ова тропско овошје ќе направи чуда и ќе го направи месото неверојатно меко. Но, во овој случај не е препорачливо да се задржи подготовката на шаш-шабав во таква маринада повеќе од два часа, инаку месото може едноставно да се расипе.
Некои, исто така, користат свинско месо или сецкани за шашлив шамба. Таквото месо, како и вратот е мек и нежен, но нејзината структура по готвењето е многу посува и ја достигнува својата поголема сочност отколку онаа на јаката, тоа нема да биде можно дури и со самата прва класа маринада. Сепак, шашката кебаб од карбонатот, исто така, има свои обожаватели. Меѓу нив, оние кои ги почитуваат повеќе посно, со малку масти чинии, бидејќи маснотии слоеви во такво месо се многу ретки.
Со месо се дефинирани и сега знаете кој дел од свинско месо е подобро да се земе за шаш мантил. Останува само да го маринираат пред пржење неколку часа. Следно, ние нудиме варијанта од најстариот стандарден комплет зачини и зачини за маринирање на шаш-шабав. Имајте на ум дека оваа маринада е посоодветна за јака, бидејќи е повеќе насочена кон давање на месото на вкус, наместо за омекнување.
Како најдобро да се собереш свинско месо?
Состојки:
Пресметка на 3,5 кг свинско месо:
- сијалици со средна сијалица - 5 ЕЕЗ.
- сончогледово масло без мирис - 85 ml;
- грашок од црн пипер - 17 парчиња;
- Коријандер грашок - 17 парчиња;
- босилок сушени - 0,5 лажици.
- Сушен мајчина душичка - 1 нотка;
- земјата црвена пиперка - 1 кафена лажичка;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- голема сол - 40 g или по вкус.
Подготовка
Започнете со мариноване на шаш-шабаб, исплакнете го свинското свинско месо со ладна вода, суво и исечете го во средни парчиња (приближно со големина на сандачето за спиење). Лежеме месо во чаша, додадете сол и
На крајот од подготвителната фаза ги чистиме светилките, ги сечеме во кругови, ги расклопуваме во прстени, ги мачкаме со неколку раце и се мешаме со месото.
Маринирано свинско месо треба да биде во фрижидер, но околу еден час пред пржење мора да се добие и одржува во собни услови.