На мирисна куркума пудра дојде до нас од Индија. Индијците, пак, куркума се многу почестени и не еднаш ги опишале нејзините лековити својства во Ајурведата. Во еден момент куркума беше толку популарна што се нарекуваше индиски шафран, иако во прилог на интензивно боење со крокусните стигми, теракотниот прашок немаше ништо заедничко.
Денес куркума не е реткост како порано, тој е инфериорен во вредност на истиот шафран, и затоа ужива многу поголема популарност досега.
Курмерен зачини - корисни својства
Тешко е да се поверува, но куркума е исклучително богата со витамини. Витамини од групата Б, К и Ц, заедно со минералите, позитивно влијаат на здравјето на секој кој ќе ја надополни својата храна. Прво, ароматичниот зачин ќе им помогне на оние кои страдаат од проблеми со варењето, го стимулираат апетитот, дејствуваат choleretic, се бори против холестеролот и ги отстранува токсините.
Поради својот зачинет и запален вкус, да се користи куркума во чиста форма, иако корисна, но не е сосема пријатна. Особено храбра личност, се разбира, може да јаде половина лажичка со светла зачин еднаш дневно, да се измие со многу вода, но многу повеќе вкусна од куркума во високо квалитетни јадења.
Куркус зачини: - употреба при готвење
Поради својата прашкаст конзистенција, куркума лесно се раствора во сите течности, пополнувајќи со сосови, супи и чорби. Доаѓајќи од исток, овој вкусен зачин совршено коегзистира со друштво на традиционални ориентални состојки, така што во индиското готвење не е невообичаено да се најде како главно зачинета состојка. Значи, за кои јадења може да нанесете куркума? Ајде да се занимаваме со највкусни рецепти.
Зачинет ориз со леќа и куркума
Кари - комплексен и повеќеслојен по вкусните квалитети на јадењето, што не е лесно да се повтори почетник. Тоа е причината зошто нашето запознавање со куркума ќе започнеме со лесна верзија на класичниот индиски ориз свинско со додавање на леќа.
Состојки:
- путер - 45 g;
- белиот кромид - 75 g;
- кардамон - 5 ЕЕЗ.
- Горчиво семе - 3 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- снегулки од чили - 2 g;
- куркума - 2 g;
- Басмати ориз - 1 ст.
- пилешка супа - 375 ml;
- леќа се варат - 400 g.
Подготовка
Во тенџере, се топи путерот и се стави на него сецкани кромид со лук. По 5 минути, истурете ги сите миризливи зачини таму: закачени житарки од кардамон, сенф, сушени чили снегулки и куркума - тие треба да го остават мирисот. По една минута, измешајте ги зачините со ориз и истурете ја целата супа. По вриење на течноста, ја намалуваме топлината и го готкуваме оризот 10 минути. Ние го поврзуваме оризот со варена леќа и му служиме на масата, попрскувајќи со коријандер.
Печена пилешко со куркума
Состојки:
- пилешко бедро - 2 ЕЕЗ.
- портокали - 200 g;
- мед - 30 g;
- маслиново масло - 55 g;
- куркума - 3 g;
- земјата коријандер - 3 g;
- Кайен пипер - 1,5 г.
Подготовка
Ние го подготвуваме маринадата, растворувајќи го медот во загреан сок од портокал. Внимателно додајте зачини и путер во мешавината
По истекот на времето, дозволете вишокот на марината да се исцеди и да го пржете пилешкото на скара додека не биде подготвен. Периодично можете да го подмачкате пилешкото со остатоците од марината со помош на кулинарска четка, така што медот може да се караммелизира и да се претвори во порозна корка за уста.
Свежата и светлината салата ќе биде прекрасен додаток на ова светло и едноставно јадење со додавање на куркума.