Јагнешко месо е прекрасно, миризливо и многу нежно, со вистинска подготовка. Јагнешко месо е основа за повеќето јадења на кавкаски кујна, така што е кавкаски луѓе кои го знаат најдобриот начин за тоа како правилно да готват јагнешко месо. Со собирање на сите најважни совети во една статија, ние ќе ви помогнеме да готвите не само вкусно варено месо, туку и да направите златна супа без непријатен мирис.
Како да се готви јагне без мирис?
Јагнето е еден од оние видови месо, чиј вкус понекогаш ги испушта потенцијалните јадења. Нема апсолутно ништо да се плаши, бидејќи главниот клуч за ароматичното месо не е во начинот на нејзината подготовка, туку по негов избор.
Шпатула, заден дел и вратот се погодни за готвење. Изберете треба да се базира на она што ќе се подготви: за месо супа, на вратот и рамото сечилото ќе се вклопи, и за месо - на грбот. Во исто време, избегнувајте непријатен мирис, со избирање на месо од женката на пазарот, а не машкиот. Можете да го одредите само со мирис или со боја - телото на жената е многу потемно од месото на машката. Ако сеуште сте направиле грешка и го купиле месото од мажјак, пресечете го вишокот на маснотии и го натопете месото 6-8 часа, менувајте ја водата на секои 2 часа.
Колку да се готви овца на коските?
Кога месото е избрано, останува да се исецка на парчиња од 4-5 см и да се прелива ладна вода. Сега се впие месо 1-1,5 часа. Оваа техника ќе помогне да се отстрани нечистотијата, киселоста и остатоците од волна. Ставете го натопеното месо во котел или емајлиран сад од 5 литри и преливајте го со вода. Ставаме тава на мал оган и чекаме 30-40 минути додека водата не се загрее. По загревањето, бучавата ќе почне да се формира, мора да биде редовно отстранета, инаку, ако се насели, супата ќе испадне облачно, а тоа ќе биде во погрешно време ако ви се случува да се готви супа од јагнешко месо. Ако ви треба најчистата супа - пресечете го месото во големи парчиња, така што оштетените коски и месовите влакна ќе ги олупиат парчињата многу поретко, на тој начин што бувот ќе биде помалку бучен.
Во просек, по 3-3,5 часа, ќе биде подготвено месо со тежина од 2-2,5 кг. Во оваа фаза во садот можете да додадете ziru, ловоров лист, кромид или лук, а исто така и малку сол.
Ако во иднина ќе готвите, на пример, шурпа, тогаш супата мора внимателно да се филтрира, по можност со газа, по што месото е поставено на плочата, одделено од коските и оставено да чека за својот час, и истурете ја супата во чиста тава и додадете зеленчук според рецептот.