Денес во било која продавница се нудат избор на десетици сорти за ладење десерти од стотици производители. Во овие услови, тешко е да се задржиме на едно нешто, особено бидејќи современите компании, во најголем дел, иако се изјаснуваат дека се придржуваат кон советскиот рецепт, всушност додаваат мириси, супститути, згуснувачи, конзерванси и други непријатни супстанции. Единствениот излез е да ги задоволи домашните готви десерти, а за почетници, ќе ви кажам како да направите сладолед "Plombir" дома.
Дома "Пламбир"
Искусни домаќинки знаат како да направат крем сладолед "Plombir" дома. Остатокот треба да ги земе предвид неколку нијанси. На дебели крем, толку повеќе вкусни и нежни ќе бидеме сладолед. Наместо пилешко, подобро е да се користат јајца од плаша. Количината на шеќер е означена со средна вредност. Љубов помалку слатка сладолед, доволно ќе биде 100 g, слатко заб може да додадете повеќе.
Состојки:
- млеко пастеризирано најмалку 3% маснотии - 1 стакло;
- крем со најмалку 25% масленост - 1,5 чаши;
- шеќер бело - 2/3 чаша;
- јајце - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Подгответе контејнер што може да се користи како парна бања (2 садови или чинии со различни дијаметри), во помали жолчки од јајце (раздвојте ги од протеините уредно), се промешува со шеќер додека зрната не престанат да се чувствуваат, се става во млеко и се подготвува во водена бања пред задебелување на масата, мешајќи постојано. Ова е важно - инаку смесата ќе изгори околу рабовите. Кога масата се губи до состојбата на кисела павлака, се отстрануваме и се ладиме, а во меѓувреме ние користиме миксер за да го камшикуваме кремот. Двете маси мора внимателно да се комбинираат, мешајќи, но не и да камшикувате, така што млазниците на миксер (ако го употребуваме) се менуваат. Се замрзнуваме.
Оние кои се подготвуваат за прв пат, се поставува прашањето: како да се направи сладолед "Пламбир" мек и нежен. Лесно е - само размислете за една суптилност. Во процесот на замрзнување, на секои 20-40 минути, масата мора да се меша, така што е замрзната рамномерно.
Како да направите чоколаден сладолед "Пламбир" без крем?
Состојки:
- целото млеко - 4 чаши;
- шеќер - 1 чаша;
- чоколадо горчливо со содржина од какао 56% - 2 плочки од 100 грама;
- какао во прав - 1 стакло;
- чоколадна црна со содржина на какао од 70% - 2 плочки од 100 g;
- ванилин - 2 кесички;
- плаша јајце - 12-15 ЕЕЗ.
Подготовка
Почнуваме повторно со фактот дека подготвуваме бања, само сега треба да се топи чоколадото. За да го направите ова, исечете го чоколадото фино, измешајте го со млеко и почнете да се загревате, постепено додавајќи какао и мешајќи постојано, така што смесата не изгори. Кога масата е заварена и задебелена, ја оставиме настрана и внимателно ги мешаме јајцата со шеќер и ванилин внимателно со размахване или миксер додека не се добие кремаста хомогена маса. Внимателно, во тенка браздичка, постојано мешање, истурете го чоколадото. Смесата се замрзнува, мешајќи додека се зацврстува на секои половина час.