Секој кој има барем еднаш вкусил марината домашна скуша никогаш нема да го купи во продавницата. Рибата е многу нежна, лесно солена и масна. И да се готви сами нема да биде тешко, дури и за оние кои никогаш порано не се занимаваа со солење риба.
Рецепт за кисела скуша со кромид и морков
Состојки:
- скуша - 2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 2 парчиња;
- шеќер - 0,5 лажици. лажици;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- јаболков оцет - 2,5 лажици. лажици;
- бибер мирисна (грашок) - 5 парчиња;
- црн пипер (грашок) - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- коријандер - 5 ЕЕЗ.
- вода - 500 ml;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Во мал тенџере истурете вода, доведете ја до вриење. Додај моркови сецкани со кругови, зачини, сол и шеќер. Гответе 5 минути, а потоа отстранете го од огнот. И кога се лади на собна температура, истурете оцет и растително масло.
Во меѓувреме, подготви скуша. Ние ги отстрануваме главите и перките, ги чистиме внатрешноста. Исплакнете темелно под ладна вода. Се сече на мали парчиња и ги ставаме во стаклена тегла. Слоеви на риба наизменично со сецкани прстени на кромид. Пополнете со топла маринада. Скучарот со кромид и морков е стар во маринада најмалку 24 часа.
Скуша со кромид, кечап и оцет
Состојки:
- скуша (замрзнат) - 700 g;
- кромид - 2 парчиња;
- маса оцет (9%) - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- кечап - 1 суп.л-патки. лажица;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер (грашок) - 7 парчиња;
- вода - 1 предмет;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Сега да ви кажам како да ги собереш скуша со кромид и кечап . Да почнеме, ја делиме рибата. Тоа ќе биде поудобно ако не е целосно незамрзнато. Ги отстрануваме главата, опашката и перките. Намалете го трупот. Се сечеме на половина, го отстрануваме гребенот и ги отстрануваме големите коски. Исечете го филето на мали парчиња.
За маринадата, кромидот се сече на половина прстен и го ставаме во тенџере. Пополнете со вода, масло и оцет. Додадовме кечап, сол, шеќер и зачини. Донесете ја марината до вриење и варете околу 5 минути. Кога е малку изладено, ставете неколку лажици на дното на теглата, во која нашата риба ќе кикири. Од погоре - слој на филе, а потоа повторно маринада и така продолжува се додека макулата не заврши. Наполнете го со преостанатата маринада и сокријте ја во фрижидер за еден ден.
Особено добро како скуша на домашно солење оди под млад варен компир (ние скромно молчиме за водката).