Гуска, печена во рерната, особено целата, многу ефикасно ја надополнува празничната маса, но нејзината внатрешна содржина неопходно мора да одговара на свечениот поглед. Нашите рецепти ќе ви помогнат да постигнете идеален резултат кога ќе печете гуска во рерната.
Гуска, печен во рерна во фолија со јаболка
Состојки:
- гуска труп е 2,3-2,5 кг;
- јаболка - 500-700 g;
- мед - 70 g;
- соја од соја - 50 ml;
- Ворчерски сос - 40 ml;
За маринада:
- растителна супа или вода - 1,5-1,7 л;
- гранулиран шеќер - 125 g;
- голема сол - 60 g;
- соја од соја - 75 ml;
- јаболков оцет - 75 ml;
- сушен ѓумбир - 1,5 суп.л-патки. лажици;
- ѕвезда - 2 ЕЕЗ.
- Сечуан пипер - 1 кафена лажичка;
- мешавина од пиперки - 1 кафена лажичка;
- земјата цимет - 0,5 лажиче.
Подготовка
Тело гуска добро исплакнете со ладна вода, се суши темелно, се стави во мијалник и се извалка со врела вода. Оваа "шок" постапка е неопходна за да се направи кожата на птиците поцврста и силна, поради тоа не се скрши за време на печењето и ќе го зачува интегритетот.
Сега повторно ја исушиме гуската, ја отсекуваме видливата маст, мора да се ослободиме од опашката, која се наоѓа на опашката и го ставаме во соодветен широк контејнер. Во садот, измешајте ги сите состојки на маринадата, ставете го на оган, загрејте го на вриење, нека вари во пет минути и истурете го трупот на птицата со саламура. Сега одредување на капацитетот на гуска на ладно место и да замине за два дена, претворајќи го трупот секои три до четири часа. Во ова време, гуска која едната страна ќе биде на другата страна, малку се исуши и на тој начин ја подготвува кората за печење. Ова ќе добие крцкава апетитна кора со сочна внатрешна содржина. За два или три часа пред готвењето ја ставаме гуската на собна температура, така што месото се загрева малку.
Сега почнуваме да ги собираме птиците. Моето јаболко, избришете го сувото, исечете го на половина или четвртина, отстранете ги опашките и јадрата со семиња и пополнете ги со утробата на гуска. Ако јаболкото овошје е мало во големина, тогаш можете да ги оставите цели. Сега можете да го закачите стомакот со чепкалка за заби, шијте конец или оставете го отворен по желба.
Ние ги ставивме гушката на решетката, покријте ја од горе со густа фолија и ставете ја во рерната загреана до 220 степени. Во пониското ниво го ставаме садот со вода. Птицата ја одржуваме на оваа температура петнаесет минути, а потоа ја намалуваме топлината на 180 степени и подготвуваме уште еден час. Потоа отстранете ја фолијата, ја завиткајте со крилја, покријте ја гуската со мешавина од мед, Ворчестерски и соја сос, намалете ја температурата на 170 степени и подгответе се уште четириесет минути, периодично размачкајте го остатокот од сосот и попрскувајте со масна вода од плехот за печење.
Земајќи го како основа овој рецепт, можете исто така да готвите во рерна печена полнети гуски со портокали, заменувајќи ги со јаболка.
Како да се пече гуска со парчиња во рерната во ракавот?
Состојки:
- гуска труп е 2,3-2,5 кг;
- јајца - 2 парчиња;
- сливи - 70 g;
- маслиново масло - 50 ml;
- мајонез - 130 гр;
- зачини за живина - 10 g;
- сенф - 25 g;
- црн пипер - 5 g;
- голема сол - по вкус.
Подготовка
Правилно се подготви гуска труп, се сече на делови, истурете солена вода и оставете ја ноќта. Потоа ја земаме птицата од водата, го исушиме и го вкусиме марината. За него
Потоа ги преместуваме парчињата месо во ракавот заедно со марината, запечатете го и ставете го во плехот за печење или во гуска. За подготовка на гуска во рерната, парчињата треба два и пол часа, а режимот на температура треба да биде на 180 степени. Дваесет минути пред завршувањето на процесот на готвење, исечете го ракавот и оставете го садот да бланши.