Исто како борш и пити, пелмени се класичен претставник на традиционалната словенска кујна. Во суштина тие се направени од прилично стрмни, но ретко валани тесто, дополнети со полнење од говедско месо, живина или дури и игра (сето тоа зависи од регионот). Големината, како и начинот на јадење на јадењето, исто така може да варира многу. Подолу ќе се обидеме да разбереме како да се готвиме кнедли дома користејќи широк спектар на технологии.
Како да направите вкусни кнедли дома?
Да почнеме со вообичаениот и минималистички рецепт за средни пелмени полнети со мелено месо (свинско месо + говедско месо). Служат нив со мала количина на супа , изобилство на земјата бибер и павлака.
Состојки:
- мелено месо - 840 g;
- кромид - 110 g;
- брашно - 480 g;
- мраз вода - 240 ml;
- растително масло - 45 ml.
Подготовка
Како што ветив, подгответе го тестото од кнедли, како и самиот полнење, од минимум состојки. Прво, комбинирајте го брашното со добар дел од сол, а потоа истурете во ледената вода. Соберете го тестото заедно и добро го мачете додека не се добие цврста маса. Започнете постепено да се вози во тесто растително масло. Благодарение на маслото, тестото ќе стане значително поеластично и лесно да се работи. За понатамошно олеснување на валање и калапи, оставете го да се одмори за половина час, покриен со влажна салфетка.
Комбинирајте го мелено месо со дарежлива солза и свежо пиперка, додадете го исечен кромид.
Извадете го тестото и пресечете го во кругови со саканата големина. Во центарот на секоја лежеше дел од месо пополнување и штипнат на рабовите. Ако не знаете како брзо да готвите кнедли дома, тогаш користете специјална форма за моделирање кнедли. Испрати кнедли да се вари во врела вода додека не се искачи.
Кромињата може да се замрзнат за понатамошна употреба, пред целосно да ги замрзне на табла или плех за печење, а потоа да се прелива во пакувања.
Како да се готви сибирски кнедли дома?
Од другите сибирски кнедли се разликуваат во нивната големина и составот на полнењето. Меленото месо од обичниот свинско месо со говедско месо може да биде дополнето со елен или мечка. Меѓу другото, основата на тестот од пченично брашно може да се истури малку 'рж.
Состојки:
- мелено месо (говедско месо, свинско месо) - 690 g;
- кромид - 90 g;
- Месна супа - 75 ml;
- пченично брашно - 290 g;
- 'рж брашно - 35 g;
- млечна сурутка - 185 мл.
Подготовка
Пред да готвите пелмени дома, измешајте го тестото, бидејќи е потребно време за докажување. Комбинирајте ги двата вида брашно со малку сол и истурете ја млечната сурутка. Измешајте стрмно тесто, оставете го да се одмори за половина час и земете едноставно полнење. Идеално, месото за полнење се сече рачно со секира, но за да го забрза процесот, користете мелено месо. По зачинување на мешавината од свинско месо со говедско месо, истурете го месото од каша и додадете го исечен кромид.
Почистеното тесто валано во турнир и се сече на мали делови, по што секој одделен излегува и го става во средишниот дел од полнењето. Раб на рабовите заедно, замрзнување на кнедли, а потоа се вари додека тестото не е меко.
Како вкусно да се готви кнедли дома?
Состојки:
За тестот:
- кефир - 165 ml;
- павлака - 10 g;
- вода 460 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- брашно - 840 гр.
За полнење:
- пилешко - 780 g;
- растително масло - 35 ml;
- кромид - 130 g;
- лук - 3 заби;
- грст зелен магдонос.
Подготовка
За тестото, победи јајцата со кисела павлака и кефир. Истурете во водата, а потоа додадете ја течноста во брашното, пред солта. По внимателно кршење на готовиот тесто, оставете го да легне додека го подготвувате полнењето.
За полнење, се меша сецкан пилешко со билки и малку сол. Исечете го кромидот, чувајте го и додајте го лукот. По половина минута, извадете го печењето од топлината и комбинирајте го со мелено месо.
Посебна форма ќе помогне да се забрза моделирањето на pelmeni дома. Потоа, замрзнете ги и варете ги.