Зелка ролни се еден од јадења кои создаваат атмосфера на дома удобност и топло огниште. За оние кои сé уште не се запознаени со технологијата за создавање на овој неверојатно вкусен кулинарски производ, ќе ви кажам како да подготвите традиционална полнета зелка со мелено месо и ориз. Преземање на основа на предложените рецепти и правење сопствени прилагодувања во нив, можете да најдете индивидуална варијанта на садот со своја тајна.
Како да се готви зелка зелка со мелено месо и ориз?
Состојки:
- голем шеф на зелка - 1 ЕЕЗ.
- мелено месо - 1,2 кг;
- варен ориз - 250 g;
- кромид - 240 g;
- моркови - 150-200 g;
- домати во сопствениот сок - 450 гр;
- сол - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- лисја на лаврот - 2 парчиња;
- бибер мирисна во грашок - 3-5 парчиња;
- зачини - по вкус;
- рафинирано растително масло;
- павлака.
Подготовка:
Најважниот чекор во подготовката на зелените лисја е подготовката на зелените лисја. Овде сето тоа зависи од каков вид на зрелост зелка што ја користите. Ако зелка е млада, тогаш само вилушка со претходно врежан кора е спуштена во зовриената вода и се чува додека горните лисја не почне да се одделуваат слободно од неа. Ако имате глава на зрела зелка, тогаш се вари во најмалата топлина за неколку минути и проверете ја мекоста и сепарабилноста на листовите и ако тоа не е доволно, тогаш готви повеќе.
Откако ја расклопувавме зелката на листовите, го отсекуваме круто ребрестиот дел од второто и ако е потребно, го поправаме со ножната рачка.
За полнење, мелење месо со месо месо, се вари речиси на подготвени ориз, ги комбинирате двете бази заедно, додадете половина малку сецкан кромид, сол и бибер и се меша темелно.
За секој зелен лист наметнуваме приближно една цела лажица полнење, формираме коверти и ги ставаме во котел или тава со дебело дно.
Конечниот допир на садот ќе биде сосот, кој ги пополнуваме нашите капути за понатамошно сузбивање. За да го направите ова, сецкани кромид и рендан морков лебдеше додека меки во тава со растително масло, додадете домати дома во свој сок со течноста и истурете малку вода. Со сол, црн пипер и зачини со вкус го правиме многу сол, по ваш избор и вкус, фрламе лисја од лавра, грашок од слатка пиперка, ајде да зовриеме и истурете на ролни од зелка.
Ние го ставаме контејнерот со сад на оган, го загреваме до вриење, го намалуваме интензитетот на топлината и ја подготвуваме посакуваната мекост на зелените лисја. Во зависност од зрелоста на зелката, времето за готвење може да варира од дваесет минути до еден час.
Подготвени да земаме зелка од зелка со мелено месо и ориз, дозволете ни да пијамек и да служиме со свежа павлака.
Подготовка на зелка ролни со пилешко и ориз
Состојки:
- голем шеф на зелка - 1 ЕЕЗ.
- пилешко месо (пулпа) - 1,2 кг;
- варен ориз - 250 g;
- кромид - 200 g;
- моркови - 150 g;
- доматна паста - 90 g;
- павлака - 90 g;
- филтрирана вода;
- сол - по вкус;
- земјата црн пипер - по вкус;
- ловоров лист - 2-3 парчиња;
- грашок од слатка пиперка - 3-5 парчиња;
- зачини - по вкус;
- растително масло - 100 ml.
Подготовка
Подготви правилно листови од зелка, користејќи ги препораките од претходниот рецепт, и ќе го пополниме полнењето.
Во овој случај, ќе направиме мелено месо полнети со месо и ориз од пилешко месо. Подобро е да е месо од нозете и колковите, во тој случај садот ќе испадне. Ако имате само филе на пилешки гради, тогаш препорачуваме да додадете малку сало во кутијата. Како и во претходната верзија, мелење месо со мелење месо или мешалка, мешајте ориз, ситно уништејте половина кромид и измешајте ги сите подготвени состојки во соодветен контејнер. Масата ја сочинуваме со сол и со млеко црн пипер, се мешаме, пополнуваме добиената мешавина со зелка
Потоа испржете го секој производ во растително масло на руди на двете страни, додајте го во тенџере, котел или дебел ѕид и подгответе го сосот за фрлање. За да го направите ова, ајде да го поминеме преостанатиот кромид и рендан морков на рафинирано масло, додадете доматна паста, кисела павлака и истурете во вода. Ние ја донесуваме масата по вкус со сол и зачини, фрлајте го пиперчето миризлив грашок и лаврови лисја, загревајте го на вриење и истурете го во сад од зелни ролни.
Мирисот на зелката ролни од моментот на варење за триесет минути или до саканата мекост на зелка и се сервира со кисела павлака.