Зелка "Пељушка" (или "Пељушки") - зеленчукова закуска, салата од кисела зелка со репка и друг зеленчук. Оваа зачинета и зачинета салата изгледа одлично на празничната маса, благодарение на светлиот цвекло-црвен нијанс, таа е подготвена не само за директна потрошувачка, туку и конзервирана.
Потекло и име
Првично, рецептот за "Пелети", односно зелка, мариниран со цвекло, доаѓа од Грузија (друго име е "зелка во Гурија"). Во моментов, оваа прекрасна витамини салата е популарна речиси низ пост-советскиот простор, вклучувајќи и во Украина. Всушност, самиот збор "peljuts" доаѓа од украинскиот јазик и значи "ливчиња".
Ви кажувам како да направите салати и зелени подготовки "Peljukki". За готвење користиме бело зелка и цвекло на неруени сорти.
Рецептот за готвење зелка "Peljukki"
Состојки:
- зелка - 1 средна вилушка;
- репка - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- црвен пипер - 1 ЕЕЗ;
- лук - 3-5 дентикули.
За маринада:
- ладно пресилно растително масло - 100 ml;
- оцет 5-9% - околу 200 мл;
- вода - 1 литар;
- зачини немешани (заливни листови, пиперки, каранфилче, итн.);
- гранулиран шеќер - 100 g;
- сол, обична сол - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Отстранете ги надворешните лисја од главата на зелката, пресечете го на половина по должината и исечете го корпата.
Сечењето на секоја од половините со квадрати со приближна големина на ребро од 3-7 см, или триаголници, треба да добиеме магацин на лисја (тоа е како пелети). Цветите се чистат и измиваат темелно, како и моркови. Моркови сече на мали сламки, а репка е малку поголема - brusochkami. Секој чешне лук го исекуваме на 2-4 делови. Исечете го стеблото од подот на горчлив бибер, исечете го подот и отстранете ги семињата (измешајте ги пиперките на парчиња, ако се готви во тенџере, ако се тркалаат салата во тегла - тоа може да го сторите цела).
Сега ставете сè во теглата: прво цвекло, потоа лук и бибер, на врвот на моркови и зелка.
Ние подготвуваме маринада-пополнете: вријте ја водата 5 минути со додавање на зачини, шеќер, сол (мора да се раствори целосно). Додадете оцет и путер.
Ако се готви за директна употреба, ние ладиме маринадата (во тенџере) и се става во зеленчук. Од погоре ставете чинија или покривка со помал дијаметар од тавата, и го потиснувате угнетувањето на денот на 3-4. Нека тавата стои на ладно место.
Ако се подготви, конзервирана, тогаш истурете го зеленчукот во тегли со жешка маринада, закачете ги конзервите, превртете го и покријте го за постепено ладење. Во студената сезона ваквите витамински празни места сериозно ја диверзифицираат нашата маса. Во принцип, можете едноставно да ги затворите лименките со пластични капаци, само чувајте го на ладно.
Рецепт за готвење зелка "Пељушки" со куркума
- зелка - 1 кг;
- тиква (пулпа) - околу 200 g;
- лук - 3-5 дентикул;
- црвен пипер - 1 ЕЕЗ.
За маринада:
- сончогледово или сенфско масло со ладна екстракција - 150 ml;
- куркума - 1-3 лажиче.
- зачини ХОПС-сунели - 1 лажичка;
- вода - 1 л;
- оцет 5-9% - 120 ml;
- сол - 2 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 150 гр.
Подготовка
Извадете ги горните лисја од главата и исечете ја зелката со мали квадрати, ромбови или триаголници (видете го претходниот рецепт). Тиква нанесуваат на ренџер за корејски моркови, истурете ја тиквата и зелката со врела вода во посебен сад и оставете ги минутите 20 под капакот, тогаш водата ќе биде солена.
Растителното масло се загрева со додавање на куркума, како и хмељ-сунели, (по можност во водена бања, така што смесата не изгори). Маслото треба да ја добие бојата и мирисот на зачини (ако сакате, можете да го филтрирате). Варете 5 минути вода за маринада со сол и шеќер (мора да се раствори целосно). Ние додаваме масло и, последно, но не и најмалку важно, оцет.
Во тенџере со зелка и морков, додадете исечен лук и лута пиперка, измешајте сè и истурете зеленчук со маринада. На врвот - капак или чинија со помал дијаметар и го ставате свиокот 3-5 дена.
Во составот на оваа салата, исто така, можете да влезете во слатка пиперка (се сече на ленти, заклани пред истурање на маринадата).
Наместо да се мешаат хмељ-сунели и куркума, можете да го користите кари Лери, главната состојка на која е куркума.
По горенаведените рецепти, можете да се подготвите и карфиол.
Ние служиме салата "Пелуки" со месни и рибни јадења.