Во преводот од Абхазија, зборот "adjika" значи сол. На нас овој збор има апсолутно друга вредност. Аџика е акутна мезе, подготвена од пиперка, зачинети зачини, лук и зачини. Ова јадење се однесува на апхазската кујна, но самите Абхазии користат поинакво име. Постојат многу видови на Adjika, но во било кој рецепт има главни состојки: сол, лута пиперка и лук. Вистинската абхазска аџика е подготвена на посебен рамни камења и има уникатен вкус. Абхазијците најмногу ја сакаат црвената и зелената адџика. Во овие јадења додаваат зелени билки и нивните традиционални зачини.
Размислете за традиционалните сорти дома Adjika:
- Аџика е остра и црвена. Основата на оваа аджика се: топла капсус, сол, лук и ореви. Како зачини користат коријандер, копра, солени, босилек, нане. Жешка адџика се служи на месо и риба јадења.
- Зелена Аджика. Домашна зелена адџика е подготвена од голем број зелени билки и зачини - копар, нане, босилек и други. Зелените пиперки и сол се додаваат во билки. Зелениот аджик се сервира за јадења од млечни производи.
- Мешавина од билки. Смесата се подготвува од зачинета билка, сол и сецкан топло црвен пипер. Оваа мешавина се користи како посебен зачинит и како основа за многу сосови.
- Грузиски адџика. Грузиската Аджика е направена од слатка и топла црвена пиперка, вински оцет и голем број зачинети билки, карактеристични за грузиската кујна.
Иако доматите не се дел од традиционалните рецепти на Аџика, на територијата на нашата земја е Аџика од домати што освои најголема популарност. И тоа е таква adzhika најчесто се најде на празнични маси или на полиците на продавниците. Дома Adjika е одлична ужинка за семејната вечера и за секоја прослава. Секоја водителка подготвува адџика на свој начин и додава во нејзиното јадење нејзините омилени состојки. Зачувувањето на адџиката и заготовките од Аџика за зимата не е помалку популарно од конзервираните домати и краставици. Зачувувањето на Аџика не е комплициран и брз процес, затоа Аџика често се случува на маси во зима.
Модерните домаќинки подготвуваат адџика од широк спектар на зеленчук, па дури и овошје. Дома adzhika од сливи, домати со рен, со јаболка, цукини аджика - овие јадења се наоѓаат не помалку често од адџика од пиперка.
Начини за подготовка на домашна Adjika
Секоја Adjika е подготвена според истата технологија. Бибер и лук мора да се пренесат преку мелница за месо, да се додаваат зачини и сол за нив и да се меша добро. Потоа адџиката треба да се шири на конзерви и да се чува на ладно место.
Ако рецептот за Adjika вклучува
За да ги извртуваат празнините од Аџика за зимата, сецканиот зеленчук мора да се готви заедно со солта и зачините. По ова варен адџика се прелива на брегот и се тркалаат.
Готвената аджика е складирана подолго од свежо, но исто така има и поинаков вкус. За подолго складирање на свежата Аджика, се препорачува да додадете неколку масички од вински оцет.
За да се добие слатка домашна adzhika за време на готвењето, додадете неколку лажици шеќер во зеленчук. Нутриционистите велат дека зачините јадења придонесуваат за апетитот. Adjika ја извршува не само оваа функција. Ова зачинето јадење, подготвено само од природни производи, помага да се подобри процесот на варење. Топла, вкусна домашна ајкика дава повеќе зачинет вкус на месо и рибни јадења. Со адџика дури и најпознатото јадење станува нов вкус.