Во моментов, при готвење терминот "татар" има неколку толкувања, од кои главната е стек од сурово месо со зачинет сос . Ова јадење дава сила и енергија, како и неверојатно го зголемува имунитетот. Во сувото месо содржи многу многу корисни супстанции, ова јадење совршено ќе се вклопи во менито palaeodieta, кое моментално станува популарно.
Ова е сад со сложена историја, во чие потекло традициите на азиските степски номади и високата француска кујна непречено се испреплетуваат.
Подготовка на забен камен е одлична идеја за забава со пријателите. Тартар дефинитивно ќе им се допадне на многумина, особено на мажите и поддржувачите на сурова храна.
Рецепт за заби говедско месо со жолчка од јајца
Можете да готвите тартар од млад коњ или говедско месо, уште подобро - од телешко месо. Бидејќи рецептот не подразбира термичка обработка, месото нужно мора да помине ветеринарна контрола. Ние избираме месо најдобро (се разбира, незамрзнато), сечење. Листата на состојки, исто така, вклучува жолчка од јајца. Па, или диета јајца. Подобро е да се користат јајца за перење за да се избегне салмонелоза. Обично се користи сос од Ворчестер и / или Тобаско. И ќе направиме едноставен класичен сос во провансалски стил. Пресметка на производи за 4-5 порции.
Состојки:
- месо измешан (млади говедско или телешко месо) - околу 1 кг;
- плаша јајца - 4 ЕЕЗ. по порција;
- маринирани каперси - 1 суп.л-патки. лажица за 1 порција;
- кисели краставички - 3 ЕЕЗ. по порција;
- 4 мали светилки;
- лук - 4 чешниња;
- лимон;
- црвена пиперка;
- сол;
- екстра девствено маслиново масло - 5-8 ул. лажица по порција;
- оцет природен грозје балсам - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- сенф Дижон подготвен - 1-2 лажици.
- Зелените се различни (магдонос, рузмарин, босилек, но не копра).
Подготовка
Ќе научиме како да готвиме забен камен од говедско месо. За почеток, не верувајте ако некој ви каже дека за да направите тартар од говедско месо, треба да го поминете преку мелница за месо. Месото треба да се исчисти од филмови и да се исецка во критикувам со тежок остар нож. Се разбира, сечењето на таблата треба претходно добро да се дезинфицира.
Сецкани говедско месо во големо крило ширење на плоча (тоа е погодно да го направите тоа преку специјален прстен). Сепак, можете само да го поставите слајдот на месото. Во месо правиме продлабочување. Тука го ставаме кругот на кромид. На страните се шири каперси и корни (тие може да се сечат). Исто така лежеше на страните на бифтек гранчиња.
Сега подгответе го сосот. Измешајте маслиново масло со лут лук и лута пиперка. Додај малку оцет и Дижон сенф. Едноставно со овој сос, стекнете го секој стек. Во шуплицата ставаме (скршиме) 4 јајца од потполошки. Присаливам и посипете со сок од лимон.
На забен камен, ние мора да служи црвено вино или виртуелен ракија, како и парчиња бела багета. Повеќето евтини евтини курва млади вина со изразена овошна киселост и изречени тонови на мароко во вкус се најпогодни.
Промешајте и уживајте. Јадеме, измивме со вино и зедовме зеленчук.
За да се одржи фармерот подготвен за забен камен, повеќе од 2 часа е несоодветен.
Ако наместо маслиново масло и зачинети европски сосови да се користи сусамско масло во мешавина со квалитетен сос од соја, исто така, ќе биде многу вкусно, додека јадењето ќе има јасно изразена нијанса на далечни источни кулинарски традиции. Се разбира, во оваа верзија ние избираме алкохолни пијалаци со соодветен стил.
Можете исто така да користите остри латиноамерикански сосови (на пример, крт или зелен крт), што ќе им даде на татарскиот нов необичен вкус.