Многу популарна во последната деценија, кујната на Земјата на изгрејното сонце, пронајдена е огромен број фанови низ целиот свет, чудно е доволно, благодарение на напорите на американските готвачи. Тоа е Американците, зависници од јадења од ориз и свежа риба, придонесоа за ширење на модата за суши и ролни во европските земји. Да, и се нарекува ориз ролни со риба завиткани во алги, американски стил - ролни, што е "ролни", "ролни". Јапонците самите го нарекуваат ова јадење "маки" или "макизуши". Ние ќе ги именуваме главните видови на ролни и ќе ви кажеме што тие се разликуваат едни од други.
Хосомаки и футомаки
Значи, за почеток, да земеме класични ролни, видовите на нивните пломби можат да бидат различни, но главната работа е дека една состојка или неколку се користат. "Моно" ролни со пополнување од една компонента се нарекува хосомаки. Како најпопуларни додатоци за hosomaki се кисела риба: лосос, пастрмка, туна. За да се направат такви ролни е едноставна: рибата се сече во тенки ленти и маринирана, оризот се готви. Малиот лист за нори е поставен на мат, оризот се дистрибуира по неа, кутијата се става на оризот, ролната е преклопена и се сече на делови.
На ист начин, футомаците се прават, но овие пломби се полни со неколку компоненти. Главната состојка е исто така кисела риба , но краставица, дајкон, сирење, авокадо може да се користи како дополнителна состојка. Поретко како пломби користат лигњи, октоподи, ракчиња. Така, видовите на ролни и нивниот состав може да варираат во голема мера. Во менито, обично едноставно се наведува составот на ролните, така што е лесно да се утврди што точно го нарачувате.
Uromaki
Типови на ролни се одредуваат според методот на подготовка. Со класичната опција, кога има ориз и риба со зеленчук во внатрешноста на нориниот лист, ролните сега успешно се натпреваруваат, во кои полнењето е завиткано во лист од нори и оризот се шири над неа. Таквите ролни се познати под заедничкото име Урамаки, но некои од нив станале толку популарни што добиле свои имиња.
"Американски јапонски"
Дозволете ни да живееме во детали за тоа какви видови ролки на Урамаки се. Најпознатите и најпопуларни ролни се појавија во САД и се именувани според американските држави: ролни од Калифорнија и Филаделфија. Ролни "Канада" и "Алјаска" се подеднакво популарни.
Калифорнискиот тек се подготвува на следниов начин: нориот лист е поставен на филмот за храна, специјалниот ориз се дистрибуира по неа, а кавијарот на летечки риби е преполн. После тоа нежно го свртете листот со кавијар надолу, задната страна на нори е подмачкана со мајонез, рак и авокадо месо се става на тоа (некои го замени со краставица). Свиткајте го ролот со филм за храна, по што се сече на делови.
За да направите "Филаделфија", ќе треба крем сирење . Првиот чекор е ист како што е опишано во претходната верзија: ние ги ставаме нори на филмот за храна, на неа - Сл. Се свртуваме. На задниот дел на нори, ставаме сирење и авокадо. Во овој случај, исто така, можете да користите краставица, па дури и зелено незасладено јаболко. Се тркалаат ролна и завиткајте го ретко исечен лосос или лосос, а потоа исечете ги на делови. Варијантата е можна кога рибата се става во внатрешноста со сирењето, а оризот се дистрибуира по оризот.
Ролна "Аљаска" - под-варијанта на овие ролни: како полнење земам крем сирење, авокадо, крабово месо и краставица и посипете со тост семе од сусам и ролни "Канада" завиткани во слоеви на пушена јагула.
| | |
Во менито можете да најдете и различни видови топла ролна, кои се подготвуваат според различни технологии: тие се печат во рерна со сирење или сусам, или се пржат во врело масло и се познати како Tempura.
| | |
