Јагоди со шлаг се многу романтичен дует, а во нашиот рецепт за торта овој десерт ја игра улогата на вкусен и деликатен слој меѓу колачињата. Сепак, јагода десерт со крем е сосема соодветен и како независно јадење.
Јагода торта со крем
Состојки:
- Јагода - 800-900 g;
- јајца - 4-5 парчиња;
- шеќер 420 g;
- брашно - 100 g;
- Ванилен шеќер - 2 лажици.
- жолчките - 3 парчиња;
- вода - 70 ml;
- крем (33-35%) - 600-800 ml;
- шеќер во прав - 4-6 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Го бришеме брашното. Протеините од 4 јајца внимателно се одделени од жолчки, сад во кој ќе ги размачкаме вервериците, ќе ги избришеме со салфетка, натопена со оцет. Жолчки се истури во сад, додадете 75 гр шеќер и ванила. Добро тријте ги жолчките со шеќер додека масата не исчезна.
Размазајте ги мустаките во чиста чинија при ниска или средна брзина на миксер додека не се формира бујна пена. Потоа, зголемете ја брзината на миксер до максимум (или на средно, ако миксер е моќен), додека продолжувате да победите, посипете малку 75 g шеќер. Откако ќе се додаде шеќерот, протеините се мелат во густа пена.
Една третина од шлагните протеини се додаваат во жолчка и се мешаат од дното нагоре. Додадете го истото преливно брашно (100 грама) и се меша. После тоа, додадете ги преостанатите шлаканици и повторно се мешајте од дното нагоре.
Формата за маснотии со масло, покривање со хартија, го шири тестото на 2/3 и шири го. Печете бисквит на 180 степени 50 минути, без да ја отворите вратата од рерната. Неговата подготвеност е дефинирана како што следува: ние го притискаме со прст, јамата мора брзо да се опорави.
Ние го извлекуваме бисквитот од мувлата и оставете го да остане на собна температура од 8-12 часа, а потоа да го пресечете во 4 колачи.
Потоа го подготвуваме меренге. Се става 3 жолчките во сад и ги мешаме со мала брзина на миксер за околу 1 минута додека не се формира светлина пена, а потоа се зголемува брзината до максимум, се размачка додека не се измие меки пени. Продолжете да тепате, истурете 130 гр шеќер и 1 лажичка ванила и победете се додека не се густа маса.
Ние го покриваме фиоката со хартија и нацрнуваме круг околу дијаметарот на бисквитот. Свртете ја хартијата на другата страна, преместете ги шмуканите бели и дистрибуирајте во круг. Печете мерине во рерна за 13 минути, додека малку златна боја на 180 степени.
Потоа го подготвуваме сиропот од јагода. Јагоди (300 g), мој, чисти, се сече на бобинки на половина и ги стави во тенџере. Заспиваме 100 гр шеќер и истурете 70 г вода. Сите измешани, даде вриење, отстранување на пена, ајде да се издувам 5-7 минути, а потоа отстранете од оган и каша бобинки. Сирупот го протресете низ сито и изладете го.
Крем се истури во сад и размахване со мала брзина до густа. Кога површината е оставена со ознаки од млазниците за мешање, зголемете ја брзината до просекот и додадете го шеќерот во прав. Размахване додека миксер почнува да остава посебна релјефна трага. После тоа, престанете да камшикувате веднаш.
Преостанатите јагоди се мои, ги отстрануваат сепаратите и се сечат на тенки парчиња. Бисквит импрегниран со сируп од јагода. На тортата шириме некои од шлаг и јагода парчиња, врвот со крем. Потоа го положиме вториот колач, го импрегнираме сирупот и шириме малку повеќе крем, го положиме мерибенот на врвот, подмачкуваме со шлаг , го покриваме мергелот со третата кора и го натопуваме со сируп, врвот со крем, јагоди и друг слој крем. Потоа покриваме со четвртата торта и малку притиснуваме со раце, одозгора го покриваме тортата со шлаг. Ние ги красат со јагоди и нане лисја. Пред сервирање, изладете го тортата и оставете го да се впие.