Шеќерен сируп - транспарентна слатка течност, била измислена и прво почнала да се користи од страна на Арапите. Сируп е концентриран раствор на шеќерна вода или раствор од природен овошен сок со шеќери (сахароза, гликоза, фруктоза , малтоза) или чист засладен сок од зеленчук. Се разбира, сиропите од растителни суровини имаат ароми и вкусови на првичните плодови. Содржината на шеќери во сируп обично е од 40 до 80% (кај домашно готвење, најчесто се користат сирупи со содржина на шеќер од 30-60%).
Сиропите се користат за подготовка на разни кондиторски производи: џемови, кондиции, захаросани плодови и други слатки - за зачувување на овошјето, зеленчукот и некои други производи, за задебелување течна храна, за подготовка на разни пијалаци: компоти, ликери и алкохоли. Сиропите се широко користени и во фармакологијата за подготовка, стабилизација и зачувување на течни лековити смеси.
Кажете ни како да готвиме шеќерен сируп за готвење џем.
Готви сируп од вода и шеќер
Во повеќето рецепти за џемот за готвење, постои време кога бобинки или овошје се истураат со шеќерен сируп, како на пример.
Состојки:
- вода;
- гранулиран шеќер.
Подготовка
Изберете ја саканата содржина на шеќер за шеќер, земајќи ја предвид содржината на шеќер, киселоста и сокотвоста на оригиналните овошни бобинки (со поголема мекост и сок, потребна е голема содржина на шеќер во сирупот). Најмногу универзална опција за џем е 40-50% раствор. Ова значи дека 0,4-0,5 литри вода ќе оди од 400 до 600 грама шеќер.
Доведете ја водата до вриење и истурете го шеќерот. Промешајте додека целосно не се раствори со мало вриење. По целосно растворање на шеќерот, гответе го сирупот 3-5 минути. Ако растворот се покажа нејасен, може да се филтрира преку филтер изработен од неколку слоеви на чиста медицинска газа. Ако сирупот се филтрира, повторно доведете го до вриење, вријте 1-2 минути и подгответе го за подоцнежна употреба.
Сега кажете ни како да готвиме сируп од бобинки, на пример, рибизли и / или цреши за правење пијалаци, десерти и слатки.
Ако се подготвува сируп базиран на чист свеж овошен сок, најдобро е да се направи во "бања со вода" - со овој метод на подготовка, максималниот витамин и други хранливи материи содржани во овошјето ќе останат.
Подготовка
Загрејте го сокот во "вода бања" и растворете го шеќерот во него (целосно) со лажица (бараните пропорции видете погоре).
Можете да дејствувате малку поинаку ако подготвувате сируп од мешавина од сок и вода.
Подготовка
Целосно растворете го шеќерот во врела вода (или на температура од 75-80 ° C, има котлиња со контрола на загревање до саканата температура). Исклучете го огнот, почекајте 5-8 минути, истурете го сокот и измешајте, тука е сирупот и подготвени.