Уникатен не е само вкусот, туку и составот на мисо тестенини. Во зависност од сортата, таквата паста може да се подготви само од соја, нивните мешавини со житни култури или само од житарици (ориз, јачмен). Врз основа на составот и технологијата, излезот може да произведе производ со различна конзистентност, боја и, се разбира, вкус. Обидете се да експериментирате со оваа уникатна тестенини дома.
Мизо паста - рецепт
Подгответе мишо ставете дома не е лесно, тоа е процес кој одзема многу време и трае многу време (тестенините треба да талкаат до 5 години!). Но, на еден или друг начин, ако немате можност да купите подготвена паста или едноставно сакате да експериментирате, тогаш пробајте го рецептот опишан подолу.
Составот на состојките е многу минималистички, и ако нема проблеми со набавката на соја, може да има проблеми со потрага по посебна габа, благодарение на која овие грав ќе ферментираат.
Состојки:
- соја зрна - 3 ¾ ставки;
- печурки кои (јачмен) - 2 ½ с .;
- сол - 1 суп.л-патки.
Подготовка
Пред да приготвите мисо тестенини дома, истурете ги грав со ладна вода и оставете ги да се издуват цела ноќ. Намалете ги отечените сосови од соја до меки, оставајќи околу 2 чаши течност по готвењето. Кул грав на собна температура и каша во пире. Добиените пире од компири со преостанатите течности, печурки и сол. По внимателно мешање, ставете ја пастата во сув и чист сад од пластика, претходно попрскувајќи ја со лажичка сол. Собереш јадења врз основа на фактот дека не треба да остане празна - пастата треба да го пополни целиот слободен простор. Покријте ја пастата со филтер за храна, исто така цврсто притискајќи ја на површината за да го минимизирате контактот со воздухот. Попрскувајте ја површината со сол, покријте го со капак и ставете половина килограм тежина на врвот. Остави тестенините да талкаат на собна температура. Ако подготовката започнува во топла сезона, тогаш оставете ја пастата шест месеци, а ако е на студ, тогаш за 10 месеци.
За време на ферментацијата, не се обидувајте премногу често да го отворате садот со паста. Подготвеноста треба да се проверува не почесто од секој друг месец, инаку квалитетот на пастата понекогаш се влошува при контакт со воздух.
Исто така, за време на процесот на стареење, површината на пастата ќе биде покриена со течност. Ако ова не се случи, едноставно зголемете го товарот.
Супа со соја паста мисо
Со тоа како да направиме мисо-паста, успеавме да разбереме што е повисоко, сега да разговараме детално за тоа како да го примениме во пракса. Едно од најпопуларните јадења од тестенините од соја е мисо супа. Ние ќе обрнеме внимание на неговата подготовка подолу.
Состојки:
- Мисо паста - 3 лажици. лажици;
- сирење тофу - 1 блок;
- зелен кромид - 2-3 перја;
- алги wakame - 2-3 парчиња;
- udon тестенини - 65 g;
- Печурки шитаке - 140 гр.
Подготовка
Ако користите сушени печурки, тогаш пред-потопете ги. Потопете го пире од компир и брзо испржете, потоа ставете ја содржината на садовите со литар вода, ставете неколку плочи на алги и почекајте додека не почне вриењето. Потоа, намалете ја топлината, додајте ги тестенините и гответе додека не завршите. Земете некои од супа, разредете мисо во неа и истурете го назад во садот. Додајте тофу и сервирајте ја супата, попрскана со зелен кромид.