Самото име "Vienna Schnitzel", зборува за нејзината припадност кон виенската, поточно австриската кујна. Како по правило, големината на овој шницел ја надминува големината на садот, но и покрај тоа, се јаде лесно и без остатоци. Овој шницел во Виенски е подготвен од телешко месо, добро претепан и обескин во јајце и трошки. Исто така, една од карактеристиките на подготовката на виенскиот шницел е тоа што треба да се пржи во голема количина маст или стопен путер. Ова придонесува за целосно пржење на самиот месо, а нејзината кора се покажува изненадувачки крцкава.
Како да се готви виенски шницел?
Ако одлучите да готвите ова јадење, тогаш треба да запомните дека само телешко месо може да се вика реално. Се разбира, можете да направите од било кое друго месо - свинско месо, пилешко или јагнешко месо, но тоа нема да биде виенски шницел, туку едноставно јадење подготвено како оригиналниот рецепт.
Состојки:
- телешко месо - 500 гр;
- јајце - 2 парчиња;
- путер - 200 g;
- брашно;
- трошки од леб;
- сол, бибер.
Подготовка
За да се подготви шницел, подобро е да се избере телешко шпатула. Исечете го месото низ влакната на два идентични парчиња. Па победи со кујнски чекан, до дебелина од околу 4-5 мм. Отсечете парчиња месо сол, бибер, а потоа се тркалаат во брашно. Потопете ги шницлетите во претепан јајце, и по добро се тркалаат во трошки. Ставете шницели на чинија и оставете ги 15-20 минути во фрижидер. Топете го путерот во тава со дебело дно и поставете ги шницели. Во процесот на пржење, водата постојано од лажица шницел со путер. Фрај за околу 3-4 минути од секоја страна до златно кафеава боја. Пред сервирање, ставете го на хартиена крпа за да магацирате вишок маснотии. Шнајците во Виена најдобро се служи со варен компир или салата од зеленчук.
Шницел во шпорет во рерна
Состојки:
- телешко месо - 1 кг;
- јајца - 4 парчиња;
- слатка папрака - 1,5 лажици.
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- трошки од леб;
- сол, бибер.
Подготовка
Исплакнете го месото и сече на 4-5 идентични парчиња. Па, да ги исуши со хартиена крпа и да ги победи со кујнски чекан. Сол и бибер. Оставете ја шницлата неколку минути за да застанете во фрижидер. Прав во паштета во растително масло и добро се меша. Подгответе ја тавата однапред и покријте ја со посебна хартија. Намалете ја хартијата со путер и пиперка. Шницли се врти да се натопи во претепаните јајца, а потоа во трошки од крв. Ставете ги шницели на сад за печење и нафта добро на двете страни со путер и пиперка. Не печете ја печката пред печење. Печете 25 минути на температура од 180-200 степени.
Австриски шницел со сирење
Постојат неколку рецепти за месо колбас, кои не се мешаат со вашата готвачка. Ние ќе ви кажам за тоа како вкусно да се готви месо пилешко schnitzel.
Состојки:
- филе на пилешко - 700 гр;
- лук - 3 чешниња;
- сирење - 150 g;
- јајца - 2 парчиња;
- сенф;
- растително масло;
- сол, бибер.
Подготовка
За готвење земете пилешки медалјони. Победи го месото добро. Сол, бибер и маст со сенф. Сирење решетки на голем ренде и се меша со мелени лук и breadcrumbs. Пилешки schnitzels натопено наизменично прво во тепани солени јајца, а потоа во сирење со breadcrumbs. Во процесот на облекување, стиснати шницели добро на плочата за да ги чисти најдобро што е можно. Смејте месо 1 минута од секоја страна во загреана тава подмачкана со масло. Потоа поставете ги шницели на плехот за печење покриен со хартија и печете 10 минути на температура од 200 степени.