Зајакот Террин

Првично, теринот е јадење на француската кујна како пудинг или печена паштета. Името на садот доаѓа од истото име со специјално правоаголна триаголна огноотпорна форма за печење со капак. Калапот е исполнет со маса со нерамномерна текстура. Познати се рецептите на месото, рибите, зеленчукот, па дури и слатките.

За да се подготви масата од која теренот се пече, производите се мелат во мелено месо или се сечат на парчиња, мали тенки парчиња. Најинтересната текстура се добива со комбинирање на кутии со парчиња. Во прилог на главниот производ, може да се додадат и други мелни производи, како и зачини. Откако калапот е наполнет до врвот со оригиналната маса, содржината се цврсто притиснат со капак и се поставува за печење на решетка во загреана печка, на пониско ниво (под решетката), се става садот со вода. Подготвен теринот прво се лади, потоа се сече на парчиња и се служи со леб.

Како да се готви зазерски терини со ф'стаци и печурки од свињи?

Состојки:

• филе на зајакот - 500-600 g;
• свежи бели печурки - 200-300 g;
• свинско сланина или гради - околу 200 гр;
• ф'стаци - околу 80-100 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ.
• зачини суво тло (рендан морско оревче, црн пипер и миризлив, коријандер);
• маринирани или кисела краставици (краставици) - 3-5 парчиња. (во зависност од големината);
• маслинки без јами (млади зелени) - околу 12-15 парчиња;
• јајце на пилешко - 2-3 парчиња.
• коњак или бело вино (мускат, вермут, шери) - 2 суп.л-патки. лажици;
• свежи свежи билки (магдонос, босилек, коријандер);
• лук - 2-3 чешниња;
• брашно од пченица;
• Маст или масло за пржење и за подмачкување на мувлата.

Подготовка

Печурките не се премногу ситно сецкани, кромид - фино, и сланина - во кратки тенки ленти низ слоевите. Лесно испржете го кромидот или чувајте го кромидот, додадете сланина и печурки и заедно со масното ткиво испржете ги со додавање на вино, повремено мешајќи, покривајќи го капакот 20 минути.

Месо зајакот да одиме преку мелница за месо со просечна млазница. Ф'стаци уништени со нож не е премногу плитко. Маринирани краставици и маслинки сечени во кругови.

Ние мешаме мешавина од печурки со мелено месо од зајачко месо. Додадете исечени краставици и маслинки, и исто така сецкани ф'стаци. Наместо ф'стаци, зајакот може да се готви со ореви. Исто така додадете пилешки јајца, зачини, сецкани фино зеленчук и лук. Ајде внимателно да се мешаме. Густината на смесата може да се прилагоди со брашно. Пополнете ја смесата со подмачкана форма, малку измешана и израмнета одозгора, покријте ја со капак (силиконскиот мувла може да се запечати со фолија).

Поставете ја формата на решетката во загреана рерна. На дното, ставаме сад за печење со вода. Печете 1,5-2 часа на температура од околу 160-180 степени C. Завршениот теринет се лади и се сече на парчиња. Ние служиме со свежи билки, можно е со гарнир (компири, грав), салати од зеленчук.