Не толку одамна, на полиците на многу супермаркети и пазари, необични печурки со ексцентрично и егзотично име "шитаке" почнаа да се појавуваат пред нашите очи. Овој ориентален производ брзо доби популарност на нашите маси поради неговиот необичен вкус и цела магацина за здравствени придобивки.
Во оваа статија, ќе научите како правилно да ги подготвувате печурките Shiitake за вистински ориентални рецепти.
Шитаке пржени печурки
Шитаке печурки не се подготвуваат на вообичаен начин за нас - тие се пржат во длабоко пржење, претходно завиткани во лебници. Садот подготвен на овој начин останува миризлив, тендер внатре и крцкав од надвор.
Состојки:
- замрзнати шитаке - 8-10 парчиња;
- брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- трошки од леб - 3 лажици. лажици;
- јајца - 1 парче;
- растително масло - 1 предмет;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да се подготви замрзнат шитаке, печурките мора да бидат целосно одмрзнати и да ги отстранат сите вишоци на влага со хартиена крпа, во спротивно, лепенето едноставно ќе падне за време на пржењето. Потоа тие можат да се исечат или да се остават недопрени - изборот е ваш, во секој случај, секое парче од првото нешто што треба да се тркалаат во брашно, а потоа да се натопи во шлаг јајце со зачини и конечно да се попрска со breadcrumbs. Подгответе ја крцкавата шиитаке 2-3 минути во топло растително масло.
Обично пржените печурки се сервираат со лесна закуска во облик на салата или крцкави житни овошја, и пред да служат со порција со сок од сок и соја од соја.
Супа од печурка од шитаке
Јадењата од шитаке печурки, во нивната автентична манифестација, секако се вкусни, но не и за љубителите на ориенталната кујна. Затоа ви нудиме повеќе европски рецепт за правење печурки шитаке - во традиционално супа од француски кромид.
Состојки:
- Сушени шитаке - 50 g;
- кромид - 5 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња;
- бело вино - ½ ст.
- пилешка супа - 800 ml;
- мајчина душица - 2 гранки;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да се подготват суви печурки, тие мора да се потопат во топла вода 30-40 минути, се додека не се целосно заситени со влага.
Во меѓувреме, кромидот се сече на прстени и пржете во растително масло во секој длабок дебел ѕиден прибор 15 минути додека не се меки, а потоа го намалите огнот на минимум и чорбата уште 25-30 минути до златно-кафеава боја.
Сега назад кон печурките: тие треба да се исцедат од прекумерна влага, исечени на плочи и да се додадат во златни кромид. Таму исто така испраќаме мајчина душица, сецкан лук, сол и бибер. Спреј ги печурките за 2 минути, потоа ја намалувате топлината и истурајте вино и супа во тавата. Гответе ја супата со светлина што врие на тивок оган 40-45 минути, се сервира со крутони од бел леб.
Салата со шитаке со печурки
Состојки:
За салата:
- Шитаке печурки - 200 гр;
- маслиново масло - 2 лажици;
- мешавина на салата - 200 g;
- зелен кромид - 4 пердуви;
- ротквица - 100 g;
- млади моркови - 100 g;
- бадеми - 50 g;
- сусам - 2 лажици.
За полнење гориво:
- ориз оцет - 6 суп.л-патки. лажици;
- оризова вино - ½ ст.
- соја сос - 2 лажици. лажици;
- кромид кромид - 1 парче;
- корен на ѓумбир (рендан) - 1 кафена лажичка;
- сок од лимон - 2 лажици.
- сос чили - 2 лажици.
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Во тенџере за 5-7 минути, се вари оризова вино, се лади и се меша со оцет, соја сос, ситно сецкан салата, ѓумбир, сок од лимон, соја од соја, путер и чили. Шитакек пржете во тава или скара 6-8 минути, претходно наводно со маслиново масло.
Во салата сад микс салата мешавина, сецкани зелени кромид и моркови, тенки редица плочи и мелени бадеми. Ние го пополнуваме јадењето со половина од целата облекување, лежеше на плочи и украсуваме со пржени печурки и сусам. Салата со шитаке е подготвена, се служи порсикано, заедно со облекување во чамецот со сок. Бон апетит!