Ако сеуште не сте подготвени да замавте цела патка полн со јаболка, или тивок семејна вечера не вклучува гости, започнете со мали нозе или патки. Како да се готви патка нога? Исто како пилешки нозе: тие може да се задушени, пржени, но најдобро е да се пече во рерната. Патчевото месо е нежно, густо, полесно и полесно отколку пилешко, а речиси невозможно е да се "исуши" за време на готвењето.
Патка нога во рерна - рецепт
Состојки:
За јадење:
- патки нозе - 2 ЕЕЗ.
- сол -1 лажиче;
- земјата црн пипер -1/2 лажиче;
- Тим (сушен) -1/2 лажиче.
За сос:
- лук -1 заб;
- малина свежо -1 ул .;
- вино (црвено суво) - 1 ст. лажица;
- оцет (црвено вино) -2 лажиче.
- портокал (мал) - 1 ЕЕЗ.
- шеќер - 4 лажици.
- Сол и земјата бела бибер - по вкус.
Подготовка
Ние подготвуваме патчиња за печење. Ние отсечени вишокот на масти, внимателно се намали кожата на неколку места, обидувајќи се да не се оштети месото. Значи маснотијата ќе биде полесно да се загрее и ќе се формира кора од кора.
Добро ги нанесуваат нозете со мешавина на сол, бибер и мајчина душица, завиткани во прехранбен филм и стојат неколку часа на собна температура, и подобро е да се стави во фрижидер цела ноќ.
По стапалото исплакнете во ладна вода, исушете го со хартиена крпа. Го ставаме во мангал и го ставаме 2 часа во рерната, загреана на 150 степени. Патките нозе најдобро се печат долго време на мал оган, па ова е рецепт за пациентот и не е многу гладен. На вториот час на готвење, неколку пати маст нозете со маснотии од дното на мангал.
За сос, се меша во блендер 2/3 чаши малини, сок од портокал и кора од лимон, оцет, вино, шеќер. Добиеното пире се брише низ сито за да се ослободи од семето. Ситно исечете го лукот и лесно испржете го на патка масти (не повеќе од една минута!), Ние го претставиме со мешавина од малини и портокали.
Сосот се става на вриење и се одржува на ниско ниво за неколку минути, постојано мешајќи додека не губи околу една третина во обем и малку се губи. Додадете цела бобинки од малини, се вари уште половина минута, сол, бибер, отстранете од топлина.
Ние го истураме сосот над нозете на печените патчиња. Гарнитурата треба да биде многу едноставна, неутрална. Најдобро е светло зелена салата.
Патки нозе со јаболка
Состојки:- патки нозе - 4 ЕЕЗ.
- јаболка (зелена, кисела) - 3 парчиња;
- рузмарин (сушен) - 2 лажици.
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Отсечете го вишокот маснотии од нозете, солта, бибер, посипете со рузмарин. Ние го завиткаме во филмот за храна и го земаме за неколку часа. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ние ја сече кожата на нозете на неколку места, ги ставаме во форма. Пополнете го просторот со четвртини од јаболка. Покријте со фолија и печете околу еден час.
Извадиме печење од печката, истурете го на врвот со одделена маст и испратете го назад до шпоретот половина час - кафеав (веќе нема фолија).
Ние служиме патка нога со печени јаболка, пире од компири и сос од брусница. Неверојатно вкусно!