Вкусот на цезарската салата зависи повеќе од правилно подготвениот сос. Хармоничен класичен состав ќе го нагласи вкусот на секоја компонента од салатата и ќе го направи својот вкус неодолив.
Сос за Цезар салата со пилешко - класичен рецепт дома
Состојки:
- јајца на избор пилешко - 4 парчиња;
- маслиново масло без мирис - 110 ml;
- оцет вино - 20 ml;
- лук мал заб - 1 ЕЕЗ;
- сос Ворчестер - 20 ml;
- свежо зелен црн пипер - 2 нотка;
- сол не е јодиран камен - 1 нотка.
Подготовка
За да го подготвиме сосот, треба да зовриеме меко варени јајца. За да го направите ова, ние ги спуштаме јајцата на собна температура во ладна вода и ги ставаме на шпоретот. Една минута по вриење, ги отстрануваме од врела вода, наизменично се скршиме и закопуваме со жолчка чај жолчка со протеини во сад. Ние ја победивме јајцата за неколку минути со размахване или миксер, по што додаваме вински оцет рендан чеснок и го истураме сос од Ворчестерс. Ние ја победиме масата за уште две минути, а потоа започнуваме со мали порции маслиново масло без вкус, а не го запираме процесот на тепање сос.
Откако сите масло е додадено и измешано во сос, го зачинете со црн пипер и сол и оставете да остане неколку минути.
Сос за салата "Цезар" дома - едноставен класичен рецепт со мајонез
Состојки:
- домашна мајонеза - 210 g;
- лук мал заб - 1 ЕЕЗ;
- сос Ворчестер - 20 ml;
- свежо зелен црн пипер - 2 нотка.
Подготовка
За оние кои подготвуваат домашна мајонеза во три сметки, сугерираат рецепт за сос врз основа на него. Се разбира, можете да го користите производот купено во продавницата, но само во екстремни случаи, ако нема апсолутно време или можност да го готвите сами дома.
Во домашна мајонеза воведуваме чеснок од каранфилче, сос од чорбаџија и свежо зелен пипер, малку размахване и може да се користи за облекување на салата.
Класа Цезар салата со аншоа
Состојки:
- избор на пилешко со јајца - 1 парче;
- сенф - 0,25 лажици.
- маслиново масло - 20 ml;
- растително масло без вкус - 45 ml;
- сок од лимон - 10 ml;
- филе на аншоа - 4 парчиња;
- лук мал заб - 0,5 парчиња;
- Ворчестер сос - 5 капки;
- свежо зелен црн пипер - 2 нотка;
- сол не е јодиран камен - 1 нотка.
Подготовка
Јајцето го вариме, земајќи ги предвид препораките опишани во првиот рецепт, по што го изгреваме од лушпата, се мешаме во сад со сенф и сок од лимон и го нанесуваме со блендер. Не престануваме да камшикуваме, се става маслиново масло од првото притискање во мали порции и сончогледово масло без мирис. Како резултат на дебелиот сос, во консистенција слична на мајонезот, е надополнет со рендан лустен дентикул и аншови. За ова, филето се мие, суши и мелено со нож. Додадете го сос од Ворчестер и бибер, уште еднаш го пробиваме сосот со мешалка и пробајте го тоа. Ако сол не е доволно, додаваме сол.
Верзија на класичен сос за Цезар салата со аншоа и пармезан сирење
Состојки:
- жолчка од јајце - 1 парче;
- Дијан сенф - 0,25 лажици.
- маслиново масло - 155 ml;
- сок од лимон - 20 ml;
- филе на аншоа - 4 парчиња;
- лук голем забен дел - 1 ЕЕЗ;
- Ворчестер сос - 10 мл;
- Пармезан - 55 g;
- свежо зелен црн пипер - 2 нотка;
- сол не е јодиран камен - 1 нотка.
Подготовка
Оваа верзија на сос вклучува употреба на суров жолчки од јајце. Се меша со сенф од Дижон, додадете малку сол што не е јодизиран и се меша малку со мешалка. Сега е неопходно да се воведе малку маслиново масло, а не запирање во тоа време да се победи.
Ние ја пополнуваме добиената мешавина со сок со лимон, сос од Ворчестери, бибер и мелен лук. Исто така, додаваме пармезани струготини и меленко сецкани филети на филети и уште еднаш го пробиваме сосот со мешалка.