Подготовката на julienne во саксии, а не во мали коцки, е вид на враќање на историската правда. За прогениторот на ова популарно јадење на нашите отворени простори не е француска кујна. Патем, зборот "julienne" на француски значи само начин за сечење зеленчук со тенки сламки. Во почетокот на минатиот век, да се даде парискиот сјај во бројните таверни и ресторани од Руската империја, така почнаа да се нарекуваат традиционални печурки печени во кисела павлака. Се разбира, тие беа варени и служеа во саксии. Значи нашите рецепти денес се само враќање на добро заборавениот стар.
Како да се готви julienne од розова лосос во саксии?
Состојки:
- филе лосос - 500 g;
- крем (содржина на маст од 10%) - 0,5 ст.
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- сирење тешко - 100 g;
- кромид - 1 парче;
- лимон - 0,5 парчиња;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Ние посипете риба со сок од лимон и оставете да маринираат 15 минути. Во меѓувреме, ситно исечете го и пржете го кромидот до светло златно. Додај во него розова лосос и пржете за 5 минути, а потоа истурете во кремот. Кога се загреваат малку, додадете брашно и добро се мешајте. Солим, пипер. Донеси до вриење и отстранете од топлина. Ние ги изложивме рибите во сос за садови со 2 садови. Посипете на врв рендано сирење, покријте ги со капаци и испратете ги во загреана рерна на 180 степени. По 10 минути, капакот се отстранува, а кафената кора од сирење е кафеава.
Рецепт за julienne со печурки и пилешко во саксии
Состојки:
- пилешко филе - 500 гр;
- шампињони (свежи) - 500 гр;
- кромид - 2 парчиња;
- сирење тешко - 150 g;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
За сос:
- млеко - 2/3 од ставката;
- крем (10% содржина на маснотии) - 2/3 од производот;
- павлака - 2 лажици. лажици;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Претходно варен во солени пилешки филе филе на мали парчиња. Кромид кромид пржете во тава до транспарентност, потоа додадете сецкани шампињони и чорба додека не се испари сите еволуирани течности. Додај пилешко, мешајте и отстранувајте го огнот на минимум.
Одделно, подгответе го сосот. Во сува тава, топете го брашното неколку минути. Во мешалка, добро го победивме млекото, павлаката и павлаката. Ние воведуваме печено брашно и уште еднаш се мешаме сè до хомогеност. Истурете го овој сос во тава на пилешко со печурки и малку загревајте. Потоа лежеше на саксии (овој рецепт е дизајниран за 4 порции). Посипете го на врвот на рендано сирење и испратете го половина час за печење во загреана печка до 180 степени. Ние му служиме на печурки julienne со пилешко во тенџере. Со топлина од топлина, ова јадење изгледа многу повеќе апетитот отколку ако почнете да го поставувате на плочи.
Како да се направи julienne со компири во саксии?
Состојки:
- компири - 10 парчиња;
- шампињони - 500 g;
- кромид - 3 парчиња;
- сирење тешко - 200 g;
- мајонез - 100 гр;
- копра, магдонос - 1 куп;
- растително масло - по вкус;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Компирите се чистат, се сечат на тенки ливчиња и лесно се пржат во тава.
Ние ги затвораме со капаци, а ние ги испраќаме да лазиме половина час во рерната, загреана на 220 степени. Приближно 7 минути пред јадење, посипете ги садовите со рендано сирење и почекајте додека не се формира кора од румени сирења. Подготвени julienes во саксии се украсени со свежи билки.