Еден од најлесните за подготовка, а сепак највкусните јадења - месо од месо , рецептот може да варира во зависност од одделението и квалитетот на месото, дополнителни состојки за кои одлучите да ги вклучите во садот. Тоа може да биде зеленчук, јајца, сирење и така натаму. И сепак, гурманите веруваат дека највкусниот сет е само парче месо од неприкосновено животно, добро одбиено, можеби малку зачинето со црн пипер (или мешавина од пиперки) и пржено.
Прво, да дадеме некои општи совети, ако ги следите, нафтовите наскоро ќе станат варен круна - рецептот ќе биде побаран цело време.
Изберете го вистинското месо
Не секое месо е погодно за рифови. Ако готвите од живина (пилешко, мисирка), земете ги градите. Свинско месо се пржи од парчиња исечени од скапула или нога на животно. Можете исто така да готвите свинско месо од вратот, рецептот нема да се промени. Од говедско месо, рифовите се готват многу ретко - месото се претвора во суво, месото ќе мора лесно да се измазне или да се избере телешко месо. Од ова месо е можно да се подготват сочни и тенкови рифови.
Правилно победи
Некои се обидуваат потешко да ги скршат влакната, така што рифовите се покажаа меки, но ова е грешка: како резултат на фрагментираното парче месо мора да изгори или да лази пред пржење. За да го подготвите месото, да го измиете со ладна вода, внимателно да се исушите со салфетка, исечете го (задолжителен услов - преку влакната), потоа се ракувајте со лажица или со нож. Нема чекани! Со ребра за лажица или заглавен раб на ножот, почнувајте да ги победувате плочите од месото, како да употребувате решетка. Лесно се придржувајте, и можете да пржете.
За почеток, даваме наједноставна верзија. Значи, можете да готвите свинско месо или пилешко месо , рецептот е ист, единствената разлика е во тоа што свинското месо треба да се готви малку подолго.
Готвење рифови
Состојки:
- свинско или пилешко филе - 300-350 g;
- свежо мелен бел пипер - по вкус;
- сол - 2-3 нотка;
- стопена маст - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ние ги исекуваме плочи од месо со дебелина од не повеќе од прст на возрасен маж (по можност малку разредувач), ставаме на табла за сечење, претходно плетена со полиетилен и почнуваме да ја победиме точно. Присталивата потоа, оставајќи за момент месо, се загрее садот и се топи маснотијата. Ние ги ставаме парчињата од месо и пржете на максималниот оган од двете страни. Треба да излезе од кора од златна боја, која, како што беше, ќе ги запечати соковите внатре и ќе го спречи суво месо. Покријте го таванот со капак, намалете ја топлината и гответе пилешки рифови за уште 10 минути, а свинското месо од 15 минути. Ставете салфетки на салфетка или скара за да го отстраните вишокот на маснотии, потоа да го ширите на сад, да го декорирате со зеленчук, лето со свеж зеленчук, а во зима - кисела. Отсекување од Турција е подготвено на ист начин, рецептот е универзален.
Ако не можете да готвите месо доволно сочно, ве советуваме да пржете рифови со тесто, чијшто рецепт е исто така едноставен.
Тајната на успехот е вистинскиот тесто
Состојки:
- свинско месо - 450-500 g;
- сол - неколку изклинвам;
- рафинирано масло без мирис - 50 ml;
Klyar (опција 1):
- јајце плашиш - 1 десетина;
- млеко - 2 лажици. лажици;
- брашно во / s - 2-3 лажици. лажици со слајд;
Klyar (опција 2):
- јајце - 2 парчиња;
- вода газирани - 3-4 ст. лажици;
- брашно од целото пченица - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Подготовка на месо, малку солени. Ние победиме на тесто во која било од опциите. Во првиот случај, густа кора од јајце ќе излезе, во вториот случај ќе биде полесно, воздушно, нежно. Спржете ги рифовите што ви се потребни во врело масло - чекајќи појава на светлина магла над тава. Ние го натопуваме месото во тесто и брзо го готваме на двете страни, така што кората ќе се сфати, а потоа ќе лазиме под капакот додека не бидеме подготвени.
Во последниве години, рецептот за многу интересно јадење добива популарност - секачи на француски. Ова ремек дело е подготвено многу едноставно, садот се претвора во полн, но тајната е едноставна: топлите рифови се едноставно попрскани со рендано сирење.