Kaimak е ферментиран млечен производ. Ова е нешто помеѓу урда, крем и путер. Исто така личи на меко кремско сирење. Според една од верзиите за првпат овој производ е подготвен на Балканот. И сега се подготвува и во Татарстан, во Башкирија, во Таџикистан и во Азербејџан.
Во принцип, каимак се смета за национално јадење на народите од Централна Азија. И секој од нив има свој посебен рецепт за готвење. И покрај неговата доста содржина на масти, kaimak е многу корисно. Впрочем, има посебна микрофлора која се јавува како резултат на ферментација. Како да направите сирење "Kaymak" дома, ние ќе ви кажеме сега.
Крем сирење "Kaymak"
Традиционално, kaimak е направен од масното млеко од овци или крави. Се нанесува во рамни садови и се става на топло место 3-4 часа. Под влијание на топлина, горниот слој се губи и се претвора во крем. Сега, внимателно ги собираме овие креми во дрвени контејнери, малку додајте сол и оставете го денот 2, така што производот ќе се внесе. Подготвеноста се проверува на следниов начин: пуштете го kaymak во ладна вода. Ако се дебели на конзистентноста на кисела павлака, тоа значи дека kaimak може да се јаде.
Понекогаш тие исто така подготвуваат вински кимак. Неговото име се должи на начинот на кој е подготвен. Со стопено млеко отстранете ја пената и ставете ја во кожни кеси - вински. Овој метод на подготовка е потежок, па затоа ретко го користат.
Свежиот каимак е обично бел во боја и има нежен вкус. И ако го складирате на температура од 14-18 степени до 2 месеци, можете да добиете стар kaimak, чиј вкус и боја се разликуваат. Станува повеќе солено и жолтеникаво. Но, во исто време, kaimak е необичен и вкусен. Младите kaimak често се додава на тестото, кое потоа се пече пити.
Рецепт за сирење "Кајмак"
Состојки:
- крем - 3 чаши;
- шеќер - 1 чаша;
- лимон - 1 парче;
- Ванилен шеќер - 1 кесичка.
Подготовка
Промешајте во 2 чаши крем со шеќер и ванилин шеќер. Се вари на тивок оган додека не се готви. Ако капката замрзне во ладна вода, kaymak е подготвен. Изладете ја масата, додадете сок од лимон и размачкајте. Кога масата станува бела, воведуваме една чаша крем, која претходно била размачкана и измешана. И тогаш го чистиме часовникот во фрижидер за 5. Сега крем сирењето "Kaymak" е подготвено за употреба.
Како да се готви kaymak во Татар?
Состојки:
- млеко - 2 литри;
- павлака - 200 гр.
Подготовка
Во млекото додаваме кисела павлака, се мешаме и оставиме на топло место 2-3 дена. И потоа со кисело млеко го отстрануваме врвот. Тоа се нејзините Татари кои се нарекуваат Каимак. Подоцна се користи за готвење други јадења. Особено, kaimak се додава при подготовка на различни јадења со месо.
Едноставен кајмак рецепт
Состојки:
- крем со содржина на маснотии од 32% - 1 л;
- "Живеат" кефир - 100 мл.
Подготовка
Рерната се загрева до 180 степени. Во рамен тав, истурете го кремот околу 1,5 см и ставете го во рерната. Следиме, веднаш штом се формира кафена раса, го раширивме на рамно сад.
Сега се повлечеш - ако употребиш продавница за крем, тогаш постои ризик дека процесот на киселост што толку многу ни е потребен можеби не оди. Затоа, се меша 100 мл крем со 100 мл кефир и внимателно се прелива оваа смеса во подготвената пена. На собна температура ги оставаме околу еден ден. И уште еден ден во фрижидер.
Служат меко сирење "Kaymak" со палачинки, палачинки , крофни, кнедли. Да, сепак, со ништо. Можете дури и да го истуриме со џем и да служите како десерт за чај.