Црниот дроб во крем или павлака излегува толку деликатно и неописливо вкусно што ќе биде пријатно дури и на оние кои не даваат предност на остатоци. Покрај тоа, задушениот црн дроб совршено се вклопува во било кој гарнир, се подготвува побрзо од месото, а конечниот трошок на садот се покажува многу понизок.
Пилешки црн дроб, задушени во кисела павлака
Ако немате искуство во правење црниот дроб, тогаш препорачуваме да започнете со пилешко. Пилешкиот црн дроб не е потребен специјална подготовка, доволно е да ги отсече вишокот филмови, доколку ги има, и можете да започнете со готвење.
Состојки:
- путер - 55 g;
- пилешка супа - 235 ml;
- пилешки црн дроб - 480 g;
- шампињони - 390 g;
- суво бело вино - 55 ml;
- павлака - 230 ml;
- кромид - 85 ml;
- растително масло - 35 ml.
Подготовка
Исплакнете и исушете ги парчињата на црниот дроб. Загрејте ги двата вида на масло во тава и користете ги за пасекровки кромид. Веднаш штом вториот почнува да карамелизира, ставајте ги парчињата печурки, оставајќи ги вторите да ја испарат целата нејзина влага, а потоа да го стават црниот дроб и водата со суво бело вино. Потоа додадете супа и кисела павлака, намалете го топлината под садовите и загрејте го црниот дроб во сос додека не го подготвите.
Црниот дроб, задушен со печурки - е идеална придружба за плоча од свежо сварено тестенини или пире од компири .
Говедско црниот дроб задушен во кисела павлака со месо
За оние кои веќе успеале да ги исполнат своите раце со готвење отпадоци, ние нудиме необична комбинација од говедско црниот дроб со срце и месо. Покрај тоа, она што е рагут има пријатен вкус, исто така се разликува во разновидноста на текстурата.
Состојки:
- говедско месо - 460 g;
- говедско црн дроб - 480 g;
- говедско срце - 290 g;
- вински оцет - 85 ml;
- лук заби - 3 парчиња;
- кромид - 95 g;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- коријандер земјата - 1 лажичка;
- павлака - 130 гр;
- зеленчук од магдонос.
Подготовка
Исечете го говедско пулпа во ленти, го мешајте месото со половина оцет, додајте дарежлива нотка на сол и се мешајте заедно. Останатите оцет ќе одат да маринираат отпадоци - срцето и црниот дроб - кои треба да се исплакнат, исчистат и исечат на парчиња слични на големината на месото однапред.
На големо парче путер, спаси го кромидот. За СРЈ додадете лук и коријандер поминале низ печатот, мешајте и ставете го месото со нуспроизводи. Штом последните состојки ќе се справат, пополнете ги со половина чаша вода, додадете кисела павлака и вриејте уште 15-20 минути. Посипете го чорбата од месо со магдонос.
Црниот дроб исцедена во кисела павлака со кромид
Состојки:
- растително масло - 10 ml;
- кромид - 75 g;
- шампињони - 260 g;
- црн дроб - 380 g;
- ракија - 25 ml;
- жито сенф - 5 g;
- павлака - 290 g;
- неколку спанаќ лисја.
Подготовка
Додајте ги прстените и печурките на кромидот во загреаното масло. Зачинете го сосот со сол и почекајте да се испари целата вишок на влага од печурките и тие ќе бидат кафеави. Овој пат е доволно за да го исчистите црниот дроб, исплакнете го и исечете ги на ленти. Посипете ја печената ракија, додадете сенф и црн дроб. Веднаш штом црниот дроб сфаќа, истурете половина чаша вода и додадете сос од павлака. Дозволете го сос зоврие додека не се дебели, чекајќи ги парчињата на црниот дроб да бидат подготвени. Во финалето, ставете неколку лисја од спанаќ во топол сос, измешајте сè и сервирајте.
Ако сакате да го повторите рецептот за задушен црн дроб во кисела павлака во мултивард, прво пржете ги сите состојки на "Печење", и откако ќе додадете вода и кисела пареа се префрлат на "Крунирање" и поставете го тајмерот 20 минути. Ставете го спанаќот во подготвеното јадење.