Рецептите на супи со ракчиња се наоѓаат во скоро сите кујни од земји што првично јаделе морска храна. Подоцна, кога ракчиња се преселија од збир на деликатес кон серија конвенционални производи, во арсеналот на кулинарски експерти низ целиот свет се појавија рецепти за сирење или супа од домати со ракчиња.
Рецептот за популарна јапонска мисо супа со ракчиња е дел од задолжителната програма на јапонските готвачи. И во Тајланд е популарна топла супа tom-yam-kung, варен врз основа на ракчиња, печурки и кокосово млеко со додавање на голем број на зачини.
Од европски традиционални рецепти, можете да забележите супа од крем со ракчиња-купи, кои се готват во Провансал од риба или од риба со ракчиња и други морски плодови со зеленчук. Не помалку популарно беше италијанската корабација, супа од домати, која покрај ракчиња вклучува и неколку видови риби, морски плодови, црвено вино и пире од домати.
На кој било рецепт за супа со ракчиња не застануваат, запомнете дека ракните се готват не повеќе од 3-5 минути во врела вода. Ако режимот за готвење е нарушен, месото ќе стане цврсто и вискозно. Готовите ракчиња добиваат светла розова или портокалова боја и плови до површината. За да добиете сочно и вкусно месо од ракчиња, оставете ја супата со ракчиња да натопува под капакот 15-20 минути.
Рецепти на супи со ракчиња
Класичен рецепт за супа со ракчиња
- 250 гр. свежи или замрзнати ракчиња;
- 1 домат;
- 2 суп.л-патки. л. ориз;
- 1 кромид;
- 2 суп.л-патки. л. растително масло;
- 2 суп.л-патки. л. доматна паста;
- зеленчук од копра, cilantro, магдонос (според вкус и преференции);
- 2 чешниња лук;
- 2 ловоров лист, црн пипер во прав, сол.
Ракчиња треба да се исчистат, додадете излупени и исечете ги парчињата од домат, смачканиот лук, зелениот зелен лисја, листовите од листовите и 1 л. вода, ставете на среден оган.
Ситно исечен кромид се парсери на сончогледово масло и се додава во супата. Исто така испратени до супа е разредена супа домат паста, мијат ориз и исечени зеленчук на cilantro или магдонос. Супата треба да биде зачинета, переперетена, варена додека оризот не е подготвен. Ако супа е премногу дебела, може да се разреди со врела зовриена вода.
Рецепт крем супа со ракчиња, лигњи и карфиол
На 1 литар. ќе ви треба вода:
- на 100 гр. замрзнати или свежи излупени лигњи или ракчиња;
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 1 мал корен од магдонос;
- 250 гр карфиол;
- 50 гр путер;
- сол, мелен пипер;
- зеленчук од копра, магдонос;
- 0,5 суп.л-патки. крем.
Ракчиња се готват додека не се подготвени и исчистени од школки. Филе од лигњи се варат и се сече на ленти.
Во вриење по вриење ракчиња и кал од лигњи, се додава зеленчук со малку парчиња, насликан на масло, по 15 минути - мали инфлуоресценции на карфиол. Супата се готви додека не се подготви зелка, а потоа се извлекува и се премачкува со мешалка. Зелка, лигњи и ракчиња се додаваат во супа, донесувајте ја супата до вриење, сезона со зачини и билки, пополнете со крем. Пред сервирањето, супата треба да се вметне околу 20 минути.
Рецепт за супа од сирење со ракчиња
На 2,5 литри. вода е неопходно:
- 100 гр излупени ракчиња;
- 1 преработено сирење или 100 гр од секое тврдо сирење (исто така можете да сирење со мувла);
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 2 компири;
- 2 суп.л-патки. л. растително масло;
- зеленчук од копра, магдонос, целер по вкус;
- сол, бибер, шафран - по вкус.
Вриење на водата, додадете и додадете ситно компири од ситно сецкан компир. Исечени кромид и морков нанесуваат на мал ренде се сечкаат во растително масло до златно-кафеава и се додаваат во водата на компирот. Потоа ракчиња се праќаат во супа. Сирењето се нанесува на голем ренде, додава во супата, која се готви додека целосно не се раствори сирењето. По исклучување на супа зачинети со зеленчук и служел со breadcrumbs.