Јагнето , особено месото од млади животни, како и јагнешкото, може да се смета за диетално месо. Од овци традиционално се подготвуваат разни корисни, интересни и вкусни јадења. На пример, може да се пече овчарката во фолија во аерогрил, на јаглен или во конвенционална печка.
Како да се пече јагне во фолија?
На пазарот (или во одделот за месо) го избираме горниот дел од задната нога (шунка), скапулата или гранчето.
Состојки:
- Јагнешко месо со ниско маснотии 1 парче на коската - од 800 гр до 1,6 кг;
- црн пипер мирис;
- семе од коријандер;
- анасон семиња;
- каранфилче;
- сок од лимон;
- вино црвено, светло или розево, без сулфит или пиво;
- црвена пиперка;
- лук;
- миризливи свежи (или суви) билки (майоран, оригано, тарагон, рузмарин, коријандер итн.).
Подготовка
Јагнето има посебен вкус и арома, така што месото може да се маринира пред да се готви, тоа ќе им даде дополнителни тонови на вкус. Ние ќе маринираме месо за ноќ (добро, или часови за 8).
Подгответе ја марината. Оние зачини што се во семето, ќе бидат протолкувани во малтерот, кој е терен - само додадете малку. Во принцип, можно е да се употребуваат готови мешавини за зачини без сол и натриум глутамат, на пример, хмел-сунели или слично. Лук и билки се ситно сецкани. Додадете вино (или домашно пиво ) и сок од лимон. Доследноста треба да биде доволно густа за да го наметне парчето. Во повеќе течност маринада, можете да маринираат месо до 2 дена во запечатен контејнер во фрижидер. Ние не сол маринадата. Ние размачкаме парче овца и заминуваме (или истуриме во блиска контејнерска маринада, а понекогаш и превртуваме).
Алтернативно, можете да подготвите маринада во индиски стил (мешавина од кефир или јогурт + кари, лук, билки), или во мексикански (течна кисела павлака или пулс + сос крт или салса, малку текила).
Кога беше 8-12 часа, ние груткаме парче јагне со парчиња лук и го завиткаме во фолија, така што макераторот не истекува кога пече. Можно е сигурноста да се повтори пакувањето на јагнешкото во фолија, особено ако се готви во аерогрли или на јаглен. Таквите претходно подготвени пакувања се погодни за печење во природа: на пикник или на вилата.
Спакувани во фолија парче месо печење додека не се подготвени на температура од околу 200-220 степени C додека не се подготвени.
Многу луѓе имаат прашање: колку (колку што е, колку долго) да се пече јагне во фолија. Не постои конкретен точен одговор на ова прашање, сето тоа зависи од возраста, полот и мекоста на месото на одредено животно, големината на печеното парче. Приближно време за печење од 1,5 часа (јагнешко) до 2-3 часа.
Ако готвите овца во фолија на јаглен, треба да поставите дополнителни изгорени јаглен 2-3 пати под решетката. Или закопајте ги пакетите со месото во јаглен длабоко.
Готвеше овчарка печена во фолија пред да се сече на парчиња, треба малку да се излади. Послужете го месото со свеж зеленчук и овошје, со различни сосови (подобро од остри). Како гарнир, можете да препорачате компири, мешунки, палента. Од алкохолни пијалоци, црвено вино за маса, ракија, ракија, темно пиво најмногу одговара.
Јагнешко со компири во фолија
На овој начин, можете да готвите младо јагне (јагнешко месо) со компири и друг зеленчук во фолија.
Состојки:
- делумно парчиња млади овчо месо не премногу големи во големината (како што се сече на коска);
- компири млади не големи, подобро од триаголник;
- брокула или карфиол;
- слатка црвена пиперка;
- круша или дуња;
- миризливи билки;
- лук.
Подготовка
Ние одвојуваме секое парче месо на коската. Го ставаме на лист фолија, а потоа - 2-4 компири (со кора), брокула. Парчиња од дуња или круша, како и парчиња слатки пиперчиња може да се постават на врвот на месото, па затоа е подобро потопено во сокови.
Ние го спакуваме сè во фолија (можете да го повторите слојот). Се пече околу еден час и половина на температура од 200 степени Целзиусови.