Пофалба солени краставици за зима нема потреба. Секој знае дека зеленчукот подготвен со природно созревање е корисен, крцкав, ароматичен, добро закус и одлична компонента за многу ладни јадења, а придружната саламура го надополнува боршот и супите и служи како одличен лек за народната болест.
Како да кисели краставици?
Краставички краставици за зимата се прават на два начини: ладно и топло. Со топлиот метод, краставиците се истураат двапати со врела вода двапати (со интервал од 5 минути), по што се истураат со топла саламура и се свиткаат. За ладно солење, истурете краставици со топла вода и ставете го на ладно место за ферментација 20 дена.
- Саламура за мариноване краставици е главната компонента на пастрмката. Важно е да се знае дека 50 g сол на литар вода се користи за ладно солење и 35 g за жешка метода.
- Краставиците треба да се натопени 8 часа пред готвењето. Ова ќе помогне да се ослободиме од горчината и да додадеме еластичност.
- Еден добар рецепт за кисела краставица се одликува со изобилство на билки и зачини. Посебниот зачин и хрупкавост на работното парче е даден со лисјата од даб, цреша и рибизла, а зеленото грозје ги штити краставиците од формирањето празнини.
Брзо мариноване на краставици на топол начин
За многу домаќинки, брзото мариноване на краставици е поврзано само со жешкиот начин на готвење, бидејќи таквата техника на солење не само што помага да се направи зеленчук крцкави, туку и да не се третира изборот на краставици толку внимателно како што двапати се подложени на термички третман. Сепак, со цел да се избегне ферментација, киселиштата веднаш се пренесуваат на студ.
Состојки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литри;
- чадор чадор - 2 компјутери;
- сол - 70 g;
- дабови листови - 2 парчиња;
- црн пипер - 8 ЕЕЗ.
Подготовка
- Истурете краставици со врела вода 5 минути.
- Водата се вари и дополнете го краставицата.
- Исцедете повторно, додајте сол, варете, истурете ги краставиците и превртете ги.
- Свиткајте ги солените краставици за зимата додека не се излади.
Како да марината солени краставици?
Рецептот за мариноване краставици има многу опции, сите се исти, а само количината на сол и време на ферментација помагаат да се регулира вкусот и степенот на подготвеност. Значи, за да се добие лесно солени краставици, треба да ги истурам со топла саламура и ставете под притисок за два дена, а потоа, исплакнете, истурете варена маринада и се тркалаат.
Состојки:
- краставица - 5 кг;
- вода - 6,5 литри;
- сол - 130 g;
- лук главата - 1 парче;
- чадор копра - 10 парчиња;
- лисја од рен - 5 ЕЕЗ.
Подготовка
- Избришете ја солта во водата.
- Истурете ја краставата краставица и ставете под угнетување 2 дена.
- Солени саламура, исплакнете краставици, пополнете со саламура и се тркалаат.
Рецепт за мариноване краставици на ладен начин
За да ги собере краставиците на ладен начин значи да се даде предност на традиционалната технологија за готвење. Тоа не обезбедува термичка обработка, која ви овозможува да чувате витамини во зеленчук и да добиете многу корисни супстанции кои се појавуваат за време на ферментацијата. Покрај тоа, ова е наједноставниот, достапен, а не проблематичен вид на работното парче.
Состојки:
- краставици - 2,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 100 g;
- чешне лук - 5 парчиња;
- чадор чадор - 4 парчиња;
- лисја од рен - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
- Растворете ја сол во ладна вода.
- Намалете ја саламураната газа директно во краставицата.
- Солени традиционални краставици за зимски капак со капрен капа и пренос на студ.
Солени краставици во конзерви како буре
Солени краставици во лименки, потсетува на буриња, се популарни кај домаќинките кои живеат во градот и немаат подруми. Таквите краставици имаат одличен вкус, хрупкавост и не се полоши од традиционалните кисели краставички, а способноста да се складира не само во ладна, но и на собна температура, ги прави преформата број еден.
Состојки:
- краставица - 4 кг;
- вода - 3 л;
- сол - 100 g;
- горчлив пипер - 1 парче;
- чешне лук - 7 парчиња;
- коприва чадори - 6 ЕЕЗ.
Подготовка
- Краставици и зачини се полнат со ладна саламура и се оставаат настрана 3 дена.
- Слатка саламура и истурете ги краставиците.
- Затворете ги солените краставици за зима со капа кап.
Кисела краставици за зима без оцет
Краставичките краставици без оцет е еден од најкористените видови на заготовки. Можете да изберете рецепт за готвење, но пред тоа треба да ферментирате краставици. Факт е дека со природна ферментација, природна киселина се формира во саламура, која не само што го менува вкусот, туку исто така е природен конзерванс кој совршено ги сочува киселиштата.
Состојки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литри;
- сол - 40 g;
- шеќер - 20 g;
- чешне лук - 5 парчиња;
- лисја од рен - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
- Ширење на краставици и зачини во стерилна тегла.
- Истурете сол, шеќер и истурете ладна вода.
- Оставете го работното парче 3 дена.
- Слатка саламура, истурете краставици, се тркалаат теглата.
Кисела краставица со сенф
Краставици посолени со сенф за зимата се одобрени од многу домаќинки. Ова се должи на фактот дека сенф не само што дава краставица густина и криза, туку, исто така, има антибактериски својства, го спречува процесот на ферментација и појава на мувла. Покрај тоа, тоа е одличен конзерванс, така што работното парче може да се чува дури и во собата.
Состојки:
- краставица - 1, 5 кг;
- вода - 1,3 л;
- сува сенф - 40 g;
- сол - 45 g;
- чешне лук - 3 парчиња;
- чадор копра - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Краставици со зачини и сол се полни со стрмни врела вода.
- Оставете го работното парче три дена.
- Варете ја саламура.
- Истурете во тегла, додадете сенф и се тркалаат.
Кисели краставички со водка
Мариноните краставици со водка е ефикасен начин за чување на културата, бидејќи алкохолот е одличен конзерванс што ги запира процесите на ферментација и ги убива мувлите од мувлата, што помага да се избегне "експлозијата" на пастрмката. Со своето присуство, зеленчукот станува густ и крцкав, и вкус како краставици варени во кади.
Состојки:
- краставица - 2 кг;
- вода - 1,5 литри;
- вотка - 50 ml;
- сол - 60 g;
- чешне лук - 5 парчиња;
- чадор копра - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
- Краставици со зачини се полнат со ладна вода и се оставаат настрана 3 дена.
- Извадете го солениот саден материјал.
- Истурете ги краставиците со топол саламура, додадете вотка и превртете го.
Краставици и домати - избрани кисели краставички
Марината краставици со домати не е лесна задача. Факт е дека многу зачини кои го зголемуваат вкусот на краставиците не се вклопуваат домати. Истото важи и за износот на сол. За оваа опција, треба да го изберете златното значење: користете ги дабовите листови, лукот и копар, додадете сол со рецепт, а коренот на коњската ротквица, расипаните домати - е исклучен.
Состојки:
- домати - 1,5 кг;
- краставица - 500 гр;
- вода - 1,5 литри;
- сол - 100 g;
- дабови лисја - 2 парчиња;
- дршка на копра - 2 парчиња;
- чешне лук - 4 ЕЕЗ.
Подготовка
- Стави на дното на брегот на зачини, краставици, на врвот - домати.
- Растворете во сол на ладна вода.
- Наполнете ја саламурената со саламура и оставете ги настрана 6 дена.
- Зеленчук и мириси мијат, префрлете се во чиста тегла.
- Слатка саламура и истурете ги зеленчукот.
- Покријте со капа капрон и префрлете се на студ.
Како да сол сол краставици во буре?
Краставички краставици во буре е традиционален руски начин. Нашите предци користеа таква технологија на подготовка за добивање на крцкави, зачинети со зачини, краставици. За ова, подготвените краставици се стави во барел, се префрлија со зачини и се истурија со ладна саламура, дозволено да талкаат неколку дена во топлина и префрлени во подрумот.
Состојки:
- краставица - 10 кг;
- вода 7,5 литри;
- сол - 350 g;
- лук главата - 3 парчиња;
- жешка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- коприва чадори - 15 парчиња;
- листови од цреша - 8 парчиња;
- корен на рен - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Краставици се впиваат во ладна вода за 3 часа.
- Поделете го зачините во делови.
- Првиот е да се постават дното на барелот.
- Стави краставица.
- Поставете ги слоевите краставици со зачини.
- Растворете ја солта во водата и истурете во барел.
- Инсистирајте солени барел краставици за зима за 3 дена во топлина, а потоа - пренос во подрумот.